盐豆子，又叫“臭盐豆”“酱豆子”“臭豆子”“老盐豆”等，是苏北地区特别是徐州、宿迁、新沂、邳州等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。又臭又香的口感，与臭豆腐有的一拼，但相比较盐豆子相对好闻些。

盐豆的来源与项羽还是有些渊源。楚汉相争时，项羽带兵打仗，打着打着粮食就不够了，于是将黄豆子煮熟加盐吃，还没吃到嘴敌军袭营，项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走。若干天之后，豆子已经长满白丝，还有怪味，于是原始盐豆子就诞生了。

后来，项羽的一位窦姓军医在里面加上生姜和大料进行去怪味改良，没想到比原来的更好吃。项羽争夺江山时出现了盐豆子的雏形，即把盐豆子煮熟放草里发酵。

后来项羽自刎之后，军医易名为‘窦徳卫’生活于马陵山北麓一小山村（今江苏新沂一带）。为拯救乡邻，他将这盐豆制作技术传授给当地乡民，因为他做的豆子好吃有味，时间久了，人们就把他和他做的豆子都叫做“豆得味”，其原名渐被淡忘，宿迁话“豆得味”由此而来。“豆得味”还是徐州地方方言，是舒服、得意的意思。

盐豆有干鲜之分，鲜盐豆色泽红艳辣嫩可口，干盐豆颗粒饱满香臭十足，所以鲜盐豆常搭配白粥下饭开胃，干盐豆炒鸡蛋滑香爽口。这道风味美食也远渡重洋，到了日本就成了纳豆，他们吃的盐豆子则是发酵的豆子，没有辣酱提味，但是豆香味道还是有的。

以前到了冬天，宿迁家家户户都会制作盐豆，但是随着时间的推移，鲜少有人制作，都是在超市或者小街买。也许有一天盐豆这道美食将失去传统工艺制作，取而代之是批量制作.....