【猪肚丝炒香菜】

猪肚，好多人不知道怎样吃，其实它可是好食材，不但营养丰富，还更适合身体瘦弱人群。猪肚收拾干净后，加葱姜、八角、料酒煮熟就可以进行下一步的操作了。很适合炒着吃，和香菜是绝搭，香菜不但能提香，还能去除腥膻气，开胃增食欲。

【猪肚丝炒香菜】需要的食材：熟的猪肚450克，香菜100克，白胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐3克，植物油

具体做法：

1 香菜去根洗净；我用的这个猪肚是提前煮熟的，不烫手的时候就可以用了。

2 把猪肚一切两半，去掉猪肚里面的肥油，切丝，放胡椒粉、生抽、料酒、盐，拌匀腌10分钟；香菜切段

3 炒锅烧热放植物油烧热，放入猪肚大火翻炒

4 这一步很重要，炒掉猪肚里面的水汽，去腥气，香而不油腻

5 放入香菜大火翻炒

6 炒到香菜打蔫，就可以关火了。需要注意的是香菜别炒太久，变老就不好吃了

蟹黄豆腐

用料

一盒内酯豆腐；一小块火腿；两个咸鸭蛋；一个小葱

做法

豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块

火腿切丁

取一壶热水，趁水不沸，轻轻倒入豆腐中。

保持水略微沸腾，加少许盐，沸腾约10分钟，注意火不要太大，否则沸腾的水会压碎豆腐。另外，蒸完后不能用铁锹翻过来，只要稍微摇一下就可以了。煮好，倒出备用。

把锅加热，然后倒入油。把油加热4次。倒入两个咸蛋蛋黄，用煎匙把它们压碎。

用小火炒咸蛋黄，注意小火，否则会变糊。

倒入豆腐，略微逛锅

加入火腿立方体，摇动锅。如果果汁很稠，不易包装，加一点水，用小勺子均匀地倒入果汁。

因为咸蛋黄是咸的，不需要盐。加入少许味精或鸡精调味（或没有），少许香油，小心盘碟，洒洋葱装饰即可。

火焰山海鲈鱼

原料：

海鲈鱼1条（约1200克），红小米椒50克，野山椒50克，美人椒圈20克，洋葱丝、藕片、葱花各少许。

调料：

剁椒酱80克，高汤、蚝油、盐、鸡精、食用油各适量。

制作：1.把海鲈鱼宰杀治净后，放入平底油锅中小火慢煎，直至两面色呈金黄且熟，铲入底下垫有洋葱丝、藕片的烤盘中。

2.冷锅下油，放入剁椒酱、红小米椒、野山椒、蚝油炒香，掺入适量的高汤烧沸，加盐、鸡精等调味后，起锅浇在烤盘内的鱼身上，撒些美人椒圈和葱花，上桌前用卡式炉烧开，即可随炉一起上桌。

宫保鸡丁

用料

主要成份：鸡胸片；黄瓜片；花生（炸）片；辅料；豆酱匙；辣椒两段；少许胡椒；蒜皮；姜片；洋葱片；张亮微博官方酱料不在此找到！一匙生酱油；两匙糖；两匙米醋；通常用勺子吃饭。

做法

鸡肉切成块，用酒、白胡椒粉和生料腌制。（十到十五分钟）

材料合集，亮大厨开始教做啦

ps.蒜要切成蒜片，辣椒两段

在锅里倒入适量的油，摇动锅子，使油变平，防止粘贴。用油稍微加热鸡胸肉。

加入鸡胸肉，煸炒即成。在锅里放些油，煎炸附件。

加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。

把油腻的鸡胸肉倒入酱汁中。给出了酱油的配方。生酱油，1匙糖，2匙米醋

水淀粉勾芡

ps.水淀粉＝水＋淀粉混合均匀

装盘盛出