水饺，应该是北方人最喜爱吃的面食之一了，过年吃水饺寓意着团圆、吉祥，在很多人眼中年三十不来顿水饺就不能称为过年。水饺还是我家的最高待客美食，只要家里来客人了，妈妈说包水饺，这客人肯定是挚友亲朋。，

冬天到了，我家吃水饺的频率明显提增加了，尤其是用这菜调水饺陷包水饺刚合适，这菜就是大白菜。

大白菜，冬天蔬菜界的扛把子，鲜嫩营养，维生素含量比水果还要高，有着“百菜不如白菜”的说法，是不可多得的低钠蔬菜，对于减轻脏器负担非常有益，所以非常适合老人食用，而且价格亲民，几毛钱一斤，普通家庭都能接受。

大白菜做法非常多，调水饺陷就是最普遍的做法，大白菜配猪肉、牛肉等做肉馅有着非常多的拥趸，白菜吸收肉香二者互相融合，味道鲜嫩多汁，特别巴适。但在我家白菜肉馅的水饺却不太受欢迎，每次包肉馅的水饺，饭量明显变少，这一点在父母身上体现得淋漓尽致。

所以我家最喜欢用白菜+豆腐，再搭配点粉条调水饺馅，2块钱白菜+2块钱豆腐，再加上粉条和面粉，成本不会超过8块钱，5个人吃撑了，轻轻松松俘获全家人的胃，又香又实惠！

下面就看一下这个简单的大白菜水饺是怎么做的吧：

白菜馅大馅水饺

食材：大白菜、豆腐、粉条、面粉

配料：食盐、花椒粉、酱油、蚝油、食用油、香油

做法：

1.准备一棵大白菜，一分为二，取其一半就可以了，然后改刀切成细条，将适量的食盐腌制半小时。然后攥去水分，用刀剁碎。

2.2块钱豆腐改刀切成小颗粒，起锅烧油，油量是平时炒菜的2-3倍，下葱姜末爆香，之后将豆腐下锅炒香。

3.然后将白菜碎和泡好的粉条切碎一并放入锅中，加入适量食盐、花椒粉、一点耗油、酱油、一小勺香油搅拌均匀即可。

4.这时候把提前和好的面，擀成水饺皮，我家的水饺皮和你家的肯定不一样，包成的水饺个个像元宝，有着过年发大财的寓意。

5.煮素馅水饺时，锅中加适量食盐，可以有效防止破皮，水开下水饺，飘起来煮十几秒即可捞出转盘。再配上碟小醋，蘸着吃倍香啊。

白菜已经加盐杀过了，所以第二次加食盐调味时，一定要注意用量。从姜丝爆锅后，再将豆腐下油锅炒香，比直接加加食用油调馅味道更香。最后再来点香油的点缀，增加香气，当咬一口水饺时，香气瞬间钻入鼻孔，让人食欲大开煮素水饺时，锅中来点食盐，可以很好的防止水饺皮的破裂 。