进入盛夏季节，天气越来越热，来个爽口又开胃的菜吧！凉拌菜，是这个季节里必不可少的选择，而且凉拌菜还能够最大限度地保护食材的营养不流失，留住食材本身的鲜味。小编在盛夏季节最喜欢的小凉菜就是凉拌千张了，千张是豆制品，口感和营养都很高，非常适合现在这个时间吃。小编每次做凉拌千张时都喜欢在里面加点胡萝卜和黄瓜以及豆芽，吃起来更加清脆甘甜，还能够起到解暑开胃的功效呢！每次做家里一家老小最爱吃这菜，1周做4次还嫌少呢！下面，小编就将这款清凉又开胃的解暑小凉菜的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快收藏起来吧！

凉拌千张

By 花儿的美食厨房

配料：

绿豆芽 250克、黄瓜 1根、千张 2张、胡萝卜 1根、香菜 1小把、生抽 1勺、精盐 适量、香醋 1勺、白糖 适量、香油 少许、辣椒油 适量

烹饪步骤：

1.准备好需要的食材，爽嫩的豆芽菜、脆口的黄瓜和胡萝卜，都是不错的搭配，色泽也多样，再点缀上一小把的香菜，才够味；千张豆皮2张，叠起来切均匀细丝

2.切丝的胡萝卜沸水中焯20秒，接着放入千张丝焯10秒，最后把豆芽菜焯好备用

3.焯完这些食材，最好都过一下凉水，不仅能迅速拔凉，便于凉拌，还能使得时蔬的口感更爽脆

4.找一个大号碗，切好、焯好的食材都放入

5.4瓣蒜切末，洗好的香菜切段

6.调味料里放入白糖、盐、陈醋、白胡椒粉、生抽和香油，然而这道凉拌菜，浇上一大勺带有花生碎的辣椒油，才犹如画龙点睛一般的香

7.这道香辣爽口的凉拌千张，真是餐桌上少不了，有了这盘菜，全家人的胃口都能打开呢

烹饪小贴士：

1、千张属于豆制品，含有丰富的完全蛋白以及8种人体必需氨基酸，常吃千张等豆制品能够起到增强免疫力以及抗病能力的功效；2、选购千张时应该选择皮薄透明、半圆而不破、黄色有光泽且浸泡后柔软不沾，表面光滑的千张；3、黄瓜中含有丰富的丙醇二酸以及葫芦巴碱，进入人体后能够有效地抑制糖类物质在人体内转化成脂肪，进而对心血管系统起到保护作用；4、黄瓜中的维生素C以及维生素E含量极高，常吃黄瓜能够起到美容养颜的功效；5、胡萝卜中的胡萝卜素含量很高，常吃胡萝卜可以护肝明目。

各位宝宝们夏季都喜欢吃哪些小凉菜呢？

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