豆腐做得妙，香味赛五花

平常大鱼大肉吃腻了？

不妨换个口味尝尝豆腐吧！

今天

佛日君教大家做四道简单的豆腐料理

赶紧接招！

蟹粉豆腐

“秋风起，蟹脚肥”！每年一到10、11月，爱吃蟹的兄dei们就盼来了最期待的日子——肥油油的大闸蟹来啦！这时候啊，朋友圈仿佛开展了花式吃蟹大赛，各种吃法应接不暇：从基础款的蒸蟹，到进阶款的香辣蟹，再到考究的秃黄油，每天打开朋友圈都要流一斤口水！

蟹黄想必是各位老饕的最爱了，蟹黄油润，脂膏丰满，一口吮下去满口鲜香，销魂无比！今天教你做一道蟹粉豆腐，滑嫩的豆腐配着浓郁的蟹粉，大口大口的往嘴里倒，每一口都像在吮蟹黄！拌饭吃一样香到爆！

准备食材

盐2g，料酒5g，胡萝卜1小段，大闸蟹3只，姜2g，葱花适量，内酯豆腐1盒，糖1g，鸡精0.5g，水淀粉适量。

制作步骤

1、大闸蟹上锅蒸熟，蒸之前可以先在蟹的头部砍一刀，这样蟹脚不容易掉。最好选母蟹，膏脂肥厚。豆腐切块，葱花切沫，胡萝卜切小粒。

2、蒸熟的螃蟹拆蟹肉。蟹肉用勺子碾碎。

3、豆腐焯水，烧一锅开水，在水中放一点盐，这样可以使豆腐不容易散还可以去豆腥，水开之后把豆腐轻轻推进去，焯好后捞出备用。

4、热锅中放一勺猪油，适量菜油，先放入胡萝卜和姜丝爆香，然后放入拆好的蟹肉，炒出蟹香后放点料酒去腥，再加一碗水，水开后调好味后将豆腐轻柔的倒入锅中，加一勺鸡汁、盐、糖、鸡精调味，转小火盖盖炖煮5分钟使豆腐入味。

5、等豆腐炖至入味后，用适量水淀粉勾芡，制作过程中不要频繁用铲勺翻炒，晃动锅子用铲勺轻推就可以了，出锅前再滴两滴香油，撒适量葱花即可。

银鱼蛋黄豆腐

当银鱼和豆腐放在一起，会产生什么神奇的化学反应？答案就是——掉口水！这款“银鱼蛋黄豆腐”是新吃法的一种，味道鲜美，不妨试试哦！

准备食材

老南瓜、咸蛋黄、嫩豆腐、银鱼、西兰花、盐适量、花生油适量

制作步骤

1、先把老南瓜和咸蛋黄用少许油煸炒然后加水煮开。

2、将煮开后的老南瓜咸蛋黄汤放入搅拌机中直接打成浓汤。

3、把嫩豆腐，银鱼，和西兰花一起下入浓汤中，加少许盐，煮五分钟即可。

过桥豆腐

过桥豆腐是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。

过桥豆腐。（佛山日报记者 张弘弢摄）

过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。

准备食材

猪肉馅200g、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、葱末、姜末、生抽、料酒、食用油、香油、剁椒、食盐

制作步骤

1、往肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油，搅拌均匀，铺在盘中。

2、豆腐切片，以阶梯状码在肉馅上。

3、豆腐两边各打入一个鸡蛋。

4、水沸后放入，大火蒸10分钟。

5、蒸好后取出，撒入少许葱末、剁椒提色增香。

凉拌豆腐

简单的制作，嫩滑香麻的口感，凉拌豆腐的美味丝毫不亚于经过重重加工制作出来豆腐。这款凉拌豆腐，非常值得一试哦！

凉拌豆腐。（佛山日报记者 张弘弢摄）

准备食材

嫩豆腐1块、熟花生米一把、白芝麻少许、辣椒粉适量、酱油、芝麻油、花椒油、薄荷叶

制作步骤

1、选嫩豆腐一块，切成小块，下开水中飞一下，放入盘中。

2、用一小把熟花生米去皮，碾成碎粒。

3、在豆腐上撒上花生碎、白芝麻，辣椒粉适量，倒上酱油、芝麻油、花椒油。

4、用薄荷叶装饰。

有关豆腐的一切都消化吸收好了吗？

注意适量食用，切勿贪嘴哦！

来源 | 吃喝玩乐杭州消费指南、美食杰

编辑 | 钟静文