韭菜大家买回来，常常用它炒鸡蛋、包饺子、炒豆芽、炒鱿鱼，或者直接烤着吃，味道都是非常棒的，

可是城里人很少用它腌着吃，农村这种做法就比较常见。

今天我们向大家介绍一款，农村常见的韭菜做法，制作过程相当容易，只要掌握好力道的，单独可以制作出咸香爽口的滋味来，喜欢的朋友就跟着来操作吧！

食材配料：

韭菜500克、盐50克、干辣椒30克、生姜20克、蒜头20克。

制作过程：

1、新鲜韭菜洗干净后，沥干水分，然后把它放在阳台上凉干，确保无多余残留的水珠，再把它切成拇指长的寸段，如上图所示。

2、然后把它装入干净的盆中，加入一大勺的盐，韭菜与它的配比10:1（500克：50克）。经过几次试验，这样的搭配，不咸不淡正适口。

3、然后洗净手擦干，用手慢慢的轻柔，力道要特别的轻，揉至断生为止（处在出汁半出汁状态，如上图所示），时间大概在5分钟左右即可。

4、然后放入姜末、蒜末、干辣椒丝，这3样都是辛辣辛辣的食材，制作腌菜的时候常常会用的到，制作咸菜的时候，是必不可少的。

5、再放点白糖，它可以起到增鲜的左右，放一勺的量，腌制出来后，并不会感觉到甜，北方人大可放心。

6、制作腌菜或者咸菜，高度白酒是必不可少的一样调味料，酒精度45度以上的就行，二锅头、高粱酒都可以用的，黄酒就不适合。

7、然后用筷子，把韭菜充分搅拌均匀，再淋入一层麻油，装入带盖子的密封容器中，存放到冰箱中冷藏2天后即可取出食用。

如果韭菜总是炒着吃，总有腻的一天，就变个花样来，生活在农村的朋友，都会种上几分地，收回来的量就比较大，常常会用这种方法来制作，咸香爽口特有滋味，比炒着吃还香呢！大家不凡试一试吧！

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