#家常菜#
深秋季，咖啡在这里温馨提示亲爱的朋友们，早上的起床水要饮用温水，先行滋润一下肠胃再进早餐。早餐宜先喝些清淡的粥类再进主食。我们家早餐喜欢喝白粥，搭配包子、鸡蛋和小菜，吃完身体很舒服。在我们这里，最受欢迎的佐粥小菜是酱萝卜和腌芥菜，单说这酱萝卜，腌制得香气浓郁，咬上一口嘎嘣脆，吃起来特别爽口，和白粥真是绝配。我从来不买外面的腌菜，主要原因是里面放了大量的食盐，因为需要保存的时间长嘛，摄取食盐过量于身体健康不利，我做的酱萝卜只用少许盐杀水，全部取酱油调味品腌制，周期短，第二天就可以吃，每次腌制3-5天的量，放在冰箱里，随吃随取，真方便。
“秋天的萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜”秋冬时节多吃萝卜好处特别多，它含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；白萝卜中含有的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，民间一直流传着积食多吃白萝卜的说法，它是一种天然的消化剂；白萝卜中还含有木质素，可以吞噬异变细胞，分解亚硝酸胺这种对身体有害的物质，提高身体免疫力，令身体健康充满活力。白萝卜是秋天的应季蔬菜，更是保健养生的必备食材，它的烹饪方式比较多样，可以煲汤，可以炒菜，可以打边炉，可以做蒸菜，还可以做小菜，变着花样给家人吃些萝卜菜，于身体好处多。
从营养学的角度来讲，我们的饮食不要过多地食用腌菜，为了方便储存，商家都会加入大量的食盐进去，至于有没有防腐剂那不得而知。人体摄入食盐过量于身体健康没有好处。还是自己在家腌制最放心，它的好处不仅仅是干净卫生，最重要的是配料自己控制，用酱油等调味品腌制，快速便捷，第二天就可以食用，新鲜口感又清脆，佐粥下饭，特别美味。
【酱萝卜】特点：香气浓郁，清脆爽口，喝粥最佳小菜，美味
【食材清单】
【主料食材】白萝卜1根
【辅料食材及调味】
味极鲜150克，白砂糖120克，米醋80克，陈醋80克，老抽15克，泡椒水100克，泡椒80克，矿泉水150克，蒜4瓣，姜1块，干葱1个，盐3克
酱萝卜具体制作步骤：
-Step1-
白萝卜清洗干净，切成长条；蒜切片；姜切片；干葱切块。
-Step2-
将萝卜条装入大盘里，撒上3克食材静置杀水1小时。
-Step3-
倒掉杀出来的水，沥干水分备用。
-Step4-
味极鲜150克，白砂糖120克，米醋80克，陈醋80克，老抽15克，泡椒水100克，泡椒80克，矿泉水150克，姜片，蒜片和干葱块放入大盆中，充分搅动至白砂糖融化，将沥过水的萝卜条倒进去，铺均匀，冷藏一夜，第二天就可以食用。
酱萝卜制作之小Tips总结：
生萝卜有一种生涩味，还特别辛辣，需要用盐杀水静置，去除生涩辛辣味，只留萝卜的清香。
所有配料混合之后，要充分搅拌至白砂糖融化再入萝卜条，确保调味均匀。
酱萝卜一般用来早餐佐粥，在调味上选用了温和的比例，突出它的酱香味，喜欢吃辣的朋友可以将白砂糖的比例缩小，再加入红米辣，口味上就变成了辣味。咖啡温馨提示，早餐饮食宜清淡，过于辛辣刺激肠胃。
干葱气味浓烈，是非常受欢迎的调味能手，腌制酱萝卜时加入干葱，口感更好。
萝卜皮不要削掉，腌过之后特别有嚼头，萝卜皮的营养也很丰富，弃了很可惜。
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