脆薹爆天梯

原料：

猪天梯（即猪腭肉）300克、蒜薹节150克、泡子弹头辣椒块50克、豆瓣酱、姜片、大蒜、泡椒末、盐、味精、生粉、花椒油、泡椒油、色拉油各适量

制法：

1、把猪天梯治净并切成小块，下入沸水锅里汆一水后，捞出；另把蒜薹节放油锅里拉油后，倒出来沥油待用。

2、净锅放泡椒油烧热，先下姜片、大蒜、泡子弹头辣椒块、豆瓣酱和泡椒末炒香，加入猪天梯和蒜薹节炒匀后，放盐、味精调好味，最后勾入少许的湿生粉并淋花椒油，起锅装盘即成。

韭香羊肚丝

主料：羊肚150克、韭菜花150克

辅料：拍蒜20克、小米椒10克、姜片5克

调料：爆炒酱20克、麻辣鲜露10克、鸡粉5克、【砂糖、味粉、料 酒】适量

制作流程：

1、先将羊肚处理干净，加入大料煮20分钟左右至熟，将其放凉后改刀切成丝，待用;

2、韭菜花洗净切为5厘米长的段;

3、武火起油锅，将羊肚丝、韭菜花先后过油，沥干倒出，控油待用;

4、锅留余油，放入辅料爆香，倒入羊肚丝、韭菜花、料酒、爆炒酱翻炒片刻，再加入麻辣鲜露炝炒，最后加入其他调料稍炒，勾芡出锅，装入器皿即可。

椒香生态兔

主料：仔兔500克

辅料：菜油100克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克

做法：

1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油锅炸至酥香，倒出来沥油待用。

2、净锅放油烧热，先下青椒节和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加盐、味精煸炒至香味浓郁时，装盘即成。

咖喱猪肘

1 将熟猪肘切成片。

2 切好的猪肘装入盘中备用。

3 热锅注油，烧热后倒入姜片、蒜末、洋葱、青椒、红椒。

4 倒入切好的猪肘。

5 加入少许料酒，炒香。

6 倒入咖喱膏，翻炒均匀。

7 加入盐、味精、白糖和老抽。

8 再加入少许清水炒约1分钟入味。

9 倒入少许水淀粉勾芡。

10 再淋入熟油拌炒均匀。

11 起锅，将做好的咖喱猪肘盛入盘中即可。