酸菜烧肉

做法：1.把带皮猪五花肉切成小块，用盐、料酒、姜、葱腌20分钟。

2.炒锅放油烧热，放入猪五花肉块，烹入料酒，煸炒至出油时， 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒、香料、泡酸菜和豆瓣炒香。

3.烹入料酒，加入适量鲜汤烧沸后，倒入大砂锅中，调入盐、味精、鸡精、白糖，再用小火煨至软糯入味。

4.再转大火收浓汤汁即可。

清蒸昌鱼

材料：鱼、姜、葱

做法：1.武昌鱼掏去内脏洗净。

2.在鱼的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒腌制20分钟。

3.盘子上放葱、姜丝，把鱼放葱、姜丝上，在上面码上葱、姜丝、蒜末

4.码上2个辣椒的辣椒丝，放入蒸锅，蒸12分钟。

5.取出蒸好的武昌鱼。

6.起锅烧油，烧至冒烟，浇到武昌鱼上面即可。

辣拌牛百叶

材料：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精

做法：1.锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净，切成条，加生姜，倒入烧开的清水里。

2.烧开后，加料酒，继续烧2分钟，捞出，过冷水备用。

3.把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精搅拌均匀。

4.把调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切成段撒在上面拌匀即可。

鱼香白菜

材料：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。

做法：1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用。

2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。

3.大白菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出。

4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。

5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠。

6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

香菇豆豉酱爆鸡丁

材料：鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

做法：1.鸡胸肉去除筋切成丁，放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

2.把自己种的黄瓜放在案板上，准备切的时候还挺舍不得的。

3.深呼吸，把黄瓜切成小丁。

4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

5.锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香。

6.滑入鸡丁，翻炒均匀。

7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

8.烹入料酒。

9.依据个人口味调入适量的糖。

10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。