导语：
中国人吃饭不仅对色香味有所讲究，还要给每道菜取一个好听的名字。所以说中国人是天生的浪漫主义着，给菜品取名大概就像一种生活上的仪式感，菜品有了好听的名字，不管色香味上如何，都会带有一丝雅致。浪漫的古人给后人们留下了无数道美味的菜肴，通过还原菜谱中的做法，很多菜品一直言传至今，他们的名字也从未变过。
例如今天要介绍的这道红烧狮子头，也叫做四喜丸子。是不是听起来雅致多了，这是一道营养美味的菜品，采用肥瘦均匀的猪肉制作，由于它的形状是圆形，百姓们认为有团团圆圆的意思包括在其中，所以红烧狮子头是宴会聚餐的常见菜品，只有单纯的肉球可不好看，厨师往往会搭配上几颗翠绿的青菜，这样色香味就都有了。
酱香红烧狮子头一、红烧狮子头的历史由来
红烧狮子头是一道扎实的肉菜，据说在从前它并不叫这个名字，根据南北朝的食经记载它本名叫做跳丸炙，当年隋炀帝带着他的嫔妃和士兵，乘着船沿着大运河南下游玩，一路上十分尽兴。
回到皇宫后皇帝对这趟旅行中的四大景观十分留恋，一时兴起分富御厨按照当地四个有名的景色为主题，烹饪四道菜肴。好在御厨们中有一位扬州来的名厨，在他的指点下大家终于做成了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条和葵花斩肉这四道料理。
皇帝品尝之后十分满意，还想要让自己的臣子们也品一品，于是设宴款待众臣子，当时被邀请的宾客也都以吃到这四道菜为荣，这四道菜一度成为珍品菜肴。
后来到来唐代，经济明显比之前要更繁荣一些，百姓们的生活水平也提高了，官员贵族也开始讲究起饮食来。有一天国公设宴邀请朋友来做客，当时府中的名厨韦巨元做了这四道珍品菜宴，除此之外还制作了水陆空多种山珍海味，前来赴宴的宾客都叹为观止。
当葵花斩肉这道菜端上来的时候，很多宾客看到一朵巨大的肉丸，被做成葵花心的样子，搭配上周围的装饰，简直是活灵活现。另外这朵葵花的头犹如雄狮意义大，有的宾客借着酒劲夸国公，半生戎马应该搭配狮子的帅印。国公听后十分高兴，于是举起酒杯就说，为纪念今天的这场盛宴，这道葵花斩肉不如改名为狮子头，宾客们都很认可这个名字，于是扬州从此朵了一道叫做狮子头的名菜。
浓郁酱汁的红烧狮子头二、红烧狮子头的制作方法
准备食材:准备猪肉馅一斤，肉馅要选择肥厚均匀的，油麦菜若干颗，胡萝卜少量，香葱一颗，生姜一块，淀粉少量。另外需要准备调味料，食用油六十克，酱油两勺，料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许。
制作方法：
首先处理食材，将葱姜洗干净后切成碎末，然后油麦菜洗干净，胡萝卜洗干净后切成丝。
猪肉馅众加入葱姜碎末，还有淀粉和胡椒粉，酱油后进行搅拌，搅拌到摔肉泥的时候有弹性，之后均匀分成多等份，制作成大小相同的肉丸子形状。
将锅烧热后，倒入半锅的油加热到六七成熟，然后将肉丸丢入油锅中油炸，直到表面呈现金黄色。捞出来之后锅内留少许底油，将油麦菜和胡萝卜丝炒熟，之后再将肉丸放入，这个时候要小心不要弄碎了肉丸。加入酱油，清水和料酒一起焖煮，中火焖煮十分钟左右就可以熟了，拿出来后淋上淀粉水勾芡即可。
红烧狮子头三、红烧狮子头的营养价值
这道菜中主要采用的食材是猪肉馅，猪肉是日常百姓常吃的一种肉类，含有丰富的蛋白质和人体所需要的脂肪酸，瘦肉中含有的血红素可以促进人体铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。另外猪肉还有补肾养血，滋阴润燥的作用。但是猪肉并不是适合所有人吃，其中含有较多的胆固醇，肥胖人群食用过多，不但没有益处还会加重身体负担。
另外一个用来做搭配的油麦菜，其中含有丰富的钙和铁，另外还有大量的维生素C。胡萝卜中的胡萝卜素是人体年末组织生长的重要物质，对于匍匐过度角化，皮肤粗糙的人群，有很大的益处。
另外还有促进血液循环，活血消肿的好处，其中含有能够促进眼睛视紫质合成的物质，能够起到明目的作用。这道菜中主要是肉类，蔬菜的成分可能只有四五颗，现代人饮食最大的弊端就是这点，太过喜欢荤菜，没有做到荤素搭配。
加入青菜搭配的红烧狮子头四、红烧狮子头的食用须知
这道菜和有些料理不能够一同食用，猪肉不可以跟乌梅，甘草，鲫鱼等食材一起食用。如果有冲突要相隔六个小时。另外食用猪肉后不宜食用太多的茶水，这些都会降低或损失猪肉中原有的营养物质。
另外有一些人群不适合食用这道红烧狮子头：
1.适合容易头晕贫血，老人干咳，大便干结，营养不良的人群食用，但是对于湿气很终，舌苔厚腻的人，不要吃猪肉。
2.适合儿童和发烧的病人吃，咽喉肿痛，消化不良，癌症患者也可以多吃一点。但是三高或者内脏脂肪较多的人群，不建议多食用。另外也不适合消化不良，脾胃虚寒的人食用这道菜。
3.不适合胆固醇过高的人群食用，猪肉中含有大量的胆固醇，对于三高或者有血栓的人群来说并不合适，不但不会有增益身体的效果，还会有提高血栓风险的可能。
辣味红烧狮子头
结束语：
红烧狮子头是一道经典的美味，经历过多个朝代的变更，这道菜一直保持着最初的味道。猪肉真的是一种变化多端的食材，可以包容各个地区的做法，可塑性很强。这道狮子头其实味道都在最后的酱汁里，最后炒制的时候加入合适的酱汁，是这道菜的点睛之笔。其实最开始的葵花斩肉的工艺比这道狮子头还要更复杂一点。
经过多年的演变，后来的厨师追崇狮子头的原理，去掉葵花斩肉的一部分装饰，并且做成比原来稍微小一点的肉丸形状，一般狮子头都是成双成对的数量，大部分餐馆都是四个一份，所以狮子头又有四喜丸子的美称，中国人真是太讲究浪漫和仪式感了，一道菜名字都有好几个，却没有一个是干巴巴的用原料来取，这大概就是中华文化的艺术吧。
