我们去买虾皮时一定要注意，这也是一个老渔民告诉我的，以后千万别乱买了。

在虾皮方面，有些黑心的商贩为了防止加工虾皮过程中生虫，居然在浸泡虾皮时加入敌敌畏。市场是一些很白的虾皮，往往都是经过硫酸熏的，选购时千万别提一时好看，而买了这种虾皮。

所以我们挑选虾皮时先要看颜色，正常的虾皮呈琥珀色，太白的虾皮千万别买。

接着我们要闻一闻味道，好的虾皮味道纯正没有其它杂味，如果有异味就别买了。

最后抓一把虾皮，然后用手握紧，等手松开后虾皮会自动散开的，说明这种虾皮质量很好。如果握紧虾皮，放松后虾皮粘在一起而不松开的，说明这样的虾皮质量很差。