前段时间我在菜市场买了特别多莲藕，本来是想着做菜的，但是突然家人说想吃藕盒了，于是我下午就抽空做了一大盘炸出来的藕盒金黄酥脆，吃起来口感特别过瘾。很多人平时可能在家也会经常做藕盒，但是要想把藕盒做成外酥里嫩的，并不是一件容易的事情，其实还是有小技巧的。

在以前我认为粉浆都是用面粉和水做成的，后来偶然的一次机会，我看到婆婆做炸藕盒的时候，发现她调的粉浆并没有那么简单，其实是有小窍门的。按照婆婆的配方调出来的面糊，做出来的炸藕盒色泽金黄通透，而且外酥里嫩，咬下去十分美味，这个菜平时我们家逢年过节都会做，特别是在春节的时候通常都会做上满满一大盘，用来下酒或者下饭都非常好吃，而且莲藕它的营养价值也很高，里面的膳食纤维还有维生素都非常丰富，多吃一点，对我们身体能够起到促进消化的作用，下面我就来教大家怎么做这道炸藕盒。

首先我们要准备的食材有莲藕，猪肉，鸡蛋，红辣椒，香葱，中筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉。我们要把买回来的新鲜猪肉洗干净，然后切成大小均匀的片状，然后再剁成肉末，如果有绞肉机的或者有料理机的，可以直接打成肉末，这样非常方便。

然后把做好的肉末放在碗里面，放入少许盐，黄酒，还有鸡蛋清，用筷子不断的搅拌均匀，直到肉末有筋道就可以了，加入鸡蛋清是可以让肉馅更有粘性，并且口感也更嫩滑。然后把香葱洗干净以后切成段红辣椒，洗干净切成丁，接着把香葱和红椒放到肉馅里面搅拌均匀备用。

然后我们就开始最重要的一步，那就是调制面糊了，首先我们要准备一个碗，然后再往里面放三勺的中筋面粉，三勺的低筋面粉，还有三勺玉米淀粉，然后往里面加入三个鸡蛋，还有适量的清水，然后不断的搅拌均匀。面糊的浓稠度，大家可以试着用筷子来检验一下，如果面膜能够挂在筷子上面就可以了，不要弄的太浓稠，否则炸出来的藕合会非常厚，口感很不好。

然后我们把莲藕洗干净，削皮然后切成片。在切第一片的时候不要切断，就接到莲藕的1/2处，在第二遍就直接切断，然后在两片两口之间放入我们准备好的肉馅，注意不要把莲藕弄断了，然后放入肉馅以后，在两个外面糊上一层面糊，然后往锅里面加入适量的花生油把油锅热到六成，然后把莲藕放进去炸，炸的时候我会慢慢的从下面浮上来，等到一面定型以后再翻面，注意不要炸糊了。

不知道大家都记住这个做炸藕盒的方法了吗？其实最重要的一步就是在调面糊上面要注意面湖的比例是中筋面粉，低筋面粉，还有玉米面粉的比例，分别都是1:1:1，只要这样保证做出来的藕盒非常好吃。（哦）