腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。腐竹吸足肉类的油脂，减少肉的油腻感。而吸收了肉汁之后，口感也更加的丰润，营养也更均衡了，腐竹的柔韧，加上五花肉的软糯，吃在嘴里好满足，米饭绝对一碗不够吃。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.起锅烧油，油温5成下入腐竹，小火慢炸，炸至金黄起泡，捞出控油；

2.炸好的腐竹放在冷水中浸泡1小时；

3.西红柿切片；

4.五花肉切片；

5.泡好的腐竹切成小段；

6.起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；

7.倒入西红柿，炒至发软；

8.倒入八角、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、姜片，炒出香味；

9.倒入腐竹、食盐、米酒、酱油，炒匀；

10.倒入1碗清水，大火烧开煮10分钟；

11.大火收汁，倒入葱段，炒匀；

12.出锅盛盘。