黄金松鼠鱼

材料：大黄鱼750克，植物油300克，西红柿丁30克，洋葱丁40克，鸡蛋1个，面粉30克，淀粉10克，酱油5克，糖5克，白醋3克，番茄酱15克，香油5克，料酒5克

做法1.将鱼肉上先直切两长刀，再在横向隔1.5厘米划一刀，不透骨。撒下盐3克以及料酒腌10分钟；并裹上鸡蛋、面粉、淀粉和水的调料；备用。

2.炸油烧热，投下沾裹了调料的鱼头和鱼肉，炸至酥脆熟透。捞起装盘。

3.油锅烧热，炒香洋葱丁，放入酱油、糖、醋、番茄酱并少许淀粉勾芡，大火煮滚后淋鱼上即可。

蒸酥肉

材料：猪肉（肥肉均匀最好），鸡蛋，淀粉，葱，姜，食盐，料酒，酱油，老抽，花椒，大茴。

做法：

1.猪肉适量洗好，将猪肉切大片。

2.猪肉里放入少许酱油和料酒，再放入半个鸡蛋和适量淀粉以及适量食盐，将肉片均匀上浆后放置10分钟左右。

3.炒锅放入食用油，油温适合（可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行）。

4.将肉片下锅划散（如果油温过高容易使肉片粘连在一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片），肉片炸好后捞出沥油备用。

5.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

6.取一只碗，放入半碗水，高汤更好，碗内加入老抽，再将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐。

7.将炸好的肉片放入调好味道的碗内，放入笼屉内蒸制，蒸的时间在40分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

凉拌腐竹

做法：1、腐竹用温水提前泡，泡到用手念一下到没有硬心为止，热后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3、锅中注入清水烧至飞腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦！

4、取一小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。

5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6、把炒香的辣椒和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

7、待其温度凉后，就可以享用啦！

拌海带丝

用料：干海带丝1袋120g、姜丝，香菜，蒜蓉，盐适量、豆豉辣酱，生抽，香醋适量、

芝麻油，白糖，牛肉粉适量、玉米油1小勺、芝麻1小把；

做法

1.干海带丝一袋，这个是120g的泡发后太多了，可以分成两次做，一次60g泡发就可以啦；凉水泡发，我用的淘米水；

2.看看120g干海带丝能泡出一大盆，洗干净，会有沙子要多洗几遍，海带丝太长可以剪短一点；

3.然后下锅煮，一定要煮软一点，否则拌起来硬硬的不好吃，煮好后冲凉水，最后一遍用凉白开或纯净水，控干水待用；姜切丝，蒜压成蓉，香菜切段；锅里放一小勺油下姜丝小火慢慢煸干；

4.放入一勺豆豉辣椒酱煸香，关火。倒入一汤勺生抽，四汤勺香醋，一汤勺白糖，一汤勺芝麻油，一小勺牛肉粉，蒜蓉，芝麻，盐调成汁，尝尝味道酸辣度可以自行调整；放入海带丝和香菜拌匀；

5.装盘开吃，装在密封碗里放冰箱冷藏一下更入味更好吃；