荸荠丸子
用料:猪肉末400克荸荠200克;油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升;
做法
1.备好猪肉末和荸荠;猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮;再把荸荠剁成细末和猪肉末混合;
2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可;备好葱花和水淀粉;热锅倒油;油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸;
3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀;炸至熟透后控油捞起;
4.把油全部倒出,再把丸子回锅;加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水;烧制片刻后加入少许白糖调味;加入水淀粉勾芡后熄火出锅;盛入碗中撒上葱花即可;
青椒木耳炒腐竹
用料: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;
做法
1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。
2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。
五花肉焖干豆角
用料:带皮五花肉、干豆角、姜、红椒、八角、料酒、酱油、糖、盐;
做法
1.带皮五花肉切麻将块;
2.干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时);
3.热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄;
4.下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;
5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右;
6.再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可;
鸡蛋炒丝瓜
制作过程:
1. 丝瓜刮掉外皮,丝瓜切成滚刀块,鸡蛋磕入碗中,充分打散;
2. 锅中倒橄榄油,油热后将鸡蛋液倒入锅中,鸡蛋成型盛出;
3. 锅里再倒一点点油,将丝瓜块入锅中翻炒;
4. 撒盐,丝瓜变软,将鸡蛋块倒回锅中,混合均匀,出锅。