哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，今天家里来了客人，想一想不知道做什么好，做一个薄皮大馅牛肉馅，蒸饺吧。皮薄馅大，咬一口满满的香，非常的好吃，喜欢的亲们也尝试着做下吧。

制作材料：

牛肉200克、猪肉200克、白萝卜半个、胡萝卜半个、普通面粉500克、葱2根、姜一小块、生抽5ml、蚝油4ml、盐4克、油20毫升、香油3ml、五香粉1克、鸡精1克。

操作步骤：

1、首先和面，我们今天是半烫面所谓半烫面，就是一半用开水烫面，一半用常温水和面。我们准备一个容器放入500克面粉，放入2克盐增加筋性。用筷子把盐搅拌均匀，然后用筷子把面一分为二。

2、一半用开水和面，另一半用常温水和面。，要边倒边搅，搅出絮状。用手揉成稍微软一点，光滑的面团，盖上盖饧面半个小时。如果亲们没有时间，面饧个十分钟也就可以了，因为面和的软饧十分钟也可以。

3、饧面的时间我们准备馅料，把买来的猪肉馅，我是现成的猪肉馅和牛肉馅，准备一个容器，把买来的猪肉馅，和牛肉馅都放在一个容器里。再准备几个小容器放入，生抽，蚝油，鸡精，盐，五香粉，香油。亲，我是为了拍视频，亲们可以不用准备小容器，直接放到馅料里就可以。然后把姜切末，葱切末，除了葱以外，把其它所有的调料都放入馅料里。葱不能放太早，放早了有一股臭葱味。亲们，如果喜欢葱香味可以，和调料一起放。这样肉更加入味。

4、牛肉馅有点干，可以加点水，水不要一次多加，可以少量多次加入。用筷子搅出哗哗的声音，证明就可以了，然后用筷子顺时针搅拌，让它入味儿20分钟。

5、现在把买来的白萝卜和胡萝卜，清洗干净。用叉丝板给它叉成丝。用开水给它打下水焯，锅中放水烧开，水开下入胡萝卜丝和白萝卜丝。焯水一分钟就可以，捞出过凉水。然后用手攥干，放在菜板上，把它剁碎放到馅料里。再放入切好的葱末，放入用葱姜大料，炸好的油，用筷子顺时针搅拌均匀备用。

6、我们现在把面取出，面板上撒上干面粉。把取出的面放在面板上用手揉成圆形，再从中间掏个小洞。把它搓长成条，然后揪成均等的剂子，用手把每个剂子揉圆，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆饼。

7、现在开始包，取一个擀好的圆饼，放入我们调好的馅料，先捏中间，然后捏一边，再捏另一边，一直捏到头，一个生坯就做好了。

8、.我们今天是蒸饺，要用开水下锅蒸饺，我们包饺子的时间把锅里放入水放在汽上，或者是电磁炉上先把水烧上，等饺子包好了，锅的水也已经烧开了。我们现在所有的生坯都做好，水已经烧开放上帘子，帘子上铺上屉布，放入我们做好的生坯，大火烧开上汽算，12分钟，如果你是素馅十分钟就可以。

9、12分钟以后，要直接拿出，不能直接放在帘子上，时间长了塌底影响口感，也容易拿不起来，还容易破。一锅香喷喷的牛肉萝卜馅蒸饺就做好啦，亲们快来品尝吧！

小贴士。

1，半烫面或是烫面儿，这样蒸熟饺子特别的软，凉了也不硬。烫面就是一半用开水烫面，一半用凉水和面。

2，烫面或者是半烫面蒸饺子的时候，一定要水开上锅蒸。这样不塌下底，蒸好以后直接拿出，同样也是为了不塌底，这样蒸出的饺子光滑口感好，而且凉了也不硬。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。

另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。