我们平时的饮食中离不开米类，从最普通的大米到各种杂粮，种类繁多、营养丰富，可以互相搭配着煮饭或煮粥。不过有时候我总是把黑米、紫米和血糯米搞混，因为不仔细看它们实在是太像了，虽然营养价值都差不多，但吃起来口感还是有差异的。黑米表面有光泽度，米粒大小匀称，几乎没有碎米或裂纹，分为糯性和非糯性两种。紫米的米粒细长偏紫色，用它煮好的紫米饭口感清香软糯，味道很不错，而且紫米具有一定的药用价值，但产量并不高，所以价格比较贵。血糯米的外观呈紫红色，带有糯性，有的地区也称之为“补血米”或长寿米，含有丰富的植物蛋白、多种微量元素、花青素，具有益气补血、增强体质和滋养美容的作用。

血糯米吃起来软软糯糯的，米香十足，除了煮饭还能当作馅料，现在有很多烘焙里的甜品都会用到。今天推荐的这款血糯米馅发面饼是中式面点，只需将血糯米煮成米饭加糖调成馅料，面团采用发酵的方式，包上血糯米馅料整理成饼状上火烙熟即可。成品外皮暄软、内馅香甜、营养丰富又美味。我家老公特别喜欢，出锅一口气吃仨不费劲儿，下面把做法整理分享出来，感兴趣的朋友可以试试哦！

【血糯米发面饼】

所需食材：

普通面粉250 温水125克 玉米油15克 酵母3克 血糯米150克 糖15克

制作步骤：

1.血糯米淘洗两遍然后添入适量清水，浸泡一晚使米粒吸足水分。

2.将浸泡好的血糯米放入饭煲中，添入平时煮饭的水量煮成糯米饭，然后盛出加糖拌匀备用。

3.面粉和酵母混合拌匀，一边倒入温水一边搅拌成棉絮状，再淋入玉米油揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

4.待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部可以看到蜂窝状就差不多发酵好了。

5.取出面团揉匀排气，切割成均匀的十个面剂子，用掌根按扁。

6.再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮，取饼皮在中间放上血糯米馅料。

7.像包包子一样将收口捏严，也可以直接收拢封口。

8.再将收口朝下轻轻按压成饼状，注意力度别大大以免压破饼皮。

9.将所有饼胚按照以上步骤操作完成，静置十分钟待其醒发。

10.锅中刷一层少量的食用油，将饼胚依次排放锅中。

11.盖上锅盖开小火烙制，待饼底呈焦黄色直接把锅翻转到另一面继续烙制。我用的是双面煎烤锅，锅外采用石墨烯材料，具有防刮、耐磨、耐腐蚀的特点，导热性能极佳。还可以拆卸下来变成两个煎锅，无论是明火还是电磁炉都可以使用。锅内的密封圈可以防止热量损失，增强内部压力形成微压环境，锁住油烟，少油烹饪更健康。

12.暄软香甜的血糯米发面饼就出锅了，上色很均匀哦！

13.口感犹如面包，搭配牛奶就可以了，绝对是营养早餐的最佳之选！

小贴士：

面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性倒入温水，要看面团的软硬程度来调节水量。淋入玉米油可以使面团更加细腻，提升延展度。

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