秋天最该吃的一个菜，炖一炖就好，又香又解馋，家人常吃身体壮。

秋冬到了，最该吃的就是火锅，炖菜，各种汤。热腾腾，香喷喷，能填饱肚子，还能抵抗寒冷，真是暖胃又暖身，再也不怕手脚冰凉了。但是火锅呢，人多吃起来更热闹，家里就两三个人，吃起来稍嫌冷清。对于要带便当的上班族，也不适合带着火锅去上班啊。所以，秋天最该吃的就是这种炖菜。将肉和骨头、菜炖在一起，整个锅子咕咚咕咚，香味飘得连隔壁邻居都能闻到，吃起来特别解馋。而且经常这么吃，可以给家人贴秋膘，身体倍儿壮，增强体质，少生病。

如今猪肉价格飞涨，比牛肉都贵，平头老百姓纷纷表示吃不起猪肉啊。咱猪肉吃不起，猪皮还吃不起吗？我今天就买了些猪皮回家，用它和猪骨炖了这道香喷喷的【猪皮猪骨乱炖】。没想到家人都说好吃，专挑菜里的猪皮吃，Q弹香韧，好吃不腻，还让我继续买猪皮吃呢。猪皮含有丰富的胶原蛋白，女筒子一定要多吃，因为它能美容养颜，纯天然的胶原蛋白，比化妆品可厉害多了。比起猪肉来，多吃猪皮不会长胖，秋冬时节大家不妨多吃点猪皮啊。

【猪皮猪骨乱炖】

食材：猪皮400g，猪骨400g，土豆3个

调料：大葱5g，老姜6g，大蒜8瓣，八角2个，三萘2个，干辣椒4个，花椒0.5勺，玉米油30g，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺，老姜2勺，生抽3勺，盐1勺

做法：

1、准备食材：猪皮、猪骨、土豆、大葱、老姜、大蒜；猪皮清洗干净后，煮熟捞出；猪骨同清水一起放入锅里，别盖盖子，水烧开之后关火，将猪骨捞出，迅速用清水冲洗掉浮沫；土豆削皮，大葱、老姜、大蒜清洗干净；

2、猪皮切成条状；土豆切成方块；大葱、老姜、大蒜切碎；再备好大料：八角、三萘、干辣椒、花椒；

3、炒锅倒入玉米油烧热，再放入郫县豆瓣酱，用中火炒出香味；

4、放入猪骨，大火翻炒；

5、3分钟后，放入猪皮，混合均匀后，一起翻炒；

6、6分钟后，放入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀；

7、倒入清水，放入八角、三萘、干辣椒、花椒、大葱、老姜、大蒜，大火烧开；

8、转中火，继续炖50分钟左右；

9、放入土豆，搅拌均匀；盖上盖子，继续炖30分钟左右；

10、食材炖熟后，调入盐，搅拌均匀；

11、关火，起锅，撒葱花，【猪皮猪骨乱炖】就做好了。

小贴士：

1、调料可根据个人口味调整；生抽、老抽、郫县豆瓣酱都有咸味，盐不要放太多；

2、猪皮清洗干净，煮熟；再改刀下锅，这样处理后的猪皮更容易炖熟。