首先我们准备食材：南瓜1大块，腐竹半斤（我用的是黑腐竹），五花肉适量。调料：葱，姜，蒜，食盐，味精，红烧酱油，料酒，淀粉各适量。

先把腐竹提前一小时，用温水加一勺食盐浸泡好，然后切段，南瓜去皮去子，切成片，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片，都放在一旁备用。五花肉切成片，加入1小勺的料酒，一点食盐，用手抓一抓，然后加入2勺的干淀粉，抓匀了备用。

锅内坐水，水开了下入腐竹焯一下，马上捞出，然后下入南瓜，等水再开了煮2分钟，分别捞出控干水分，炒锅倒油，油温6成热时，下入腌制好的肉片，炒到变色，再下入葱花，姜丝，蒜片炝锅，等炒出香味了，下入腐竹，南瓜片接着翻炒几下，加入2小勺食盐，味精几颗，红烧酱油2小勺，再翻炒几下，关火，装盘上桌，一盘香喷喷的南瓜烧腐竹就做好了。

南瓜和腐竹这样搭配做出的菜，改变了南瓜原有的绵软口感，清脆而又鲜美，加上腐竹的清香，味道非常的好，是一道不错的家庭小炒，更重要的是，它两者的营养价值都比较高，一起加工可以为人体补充必要的营养素。

需要提醒的是：在做这道南瓜烧腐竹时，南瓜片尽量焯一下水，这样做出来的口感要比直接炒好很多。好了，今天这道南瓜小炒，就跟大家分享的这里吧，喜欢美食的朋友们，赶快动手试试吧。