一顿火锅下肚，暖过穿秋裤，但锅里的丸子肉片你吃对了吗？

冬天到了，一顿火锅下肚，暖过穿秋裤。对于不爱穿秋裤的小编来说，没有什么比吃一顿火锅取暖来得更实在！无论是清汤锅铜锅涮羊肉，还是红汤麻辣九宫格，烫卷的肉片散发着诱人的芳香，蘸进麻酱和油碟里狠狠一旋转，入口的那一瞬间：这味道真香!吃一顿值了！

但是，吃火锅的学问也很大，比如这肉片到底要煮多久，这丸子要煮多久，就是个很大的问题。

那么，涮肉时到底应该涮多久才最合适呢？毕竟大多数人都是凭经验判断和肉眼识别，常常会出现“时间短了肉没熟，烫太久又不好吃”的情况，当然，你可以遵循“食物涮烫时间表”，但这也是经验推算，没有精确到具体数值，所以化学党们本着科学第一的原则，为火锅党们解答了“涮火锅食物究竟该煮多久”的问题。

通过山东大学化学化工学院两位同学的计算表明，1.8毫米厚的肉片须加热15秒才能熟，有些被人们称为“七上八下”的食材，比如说牛肚，这种涮烫方式其实时间过短，会导致肉片表面温度降低不利于煮熟，食用存在健康隐患。而直径2.6厘米的肉丸，虽然煮约2分钟左右即可浮于汤面，但想要完全熟透需持续滚煮8~10分钟以上才能保证食用的安全性。