牛肉炖不烂嚼不动？教你一招，牛肉软烂入味，不老不柴，一看就会。牛肉，是一种深受大众喜爱美食了，不仅营养价值高，味道也很好。重要的是吃法也是多样化的，不管是卤着吃，酱着吃，烧着吃，炒着吃，炖着吃，都是极其美味的。今天就来说说炖牛肉。炖牛肉做起来也不难，但是很多人都说自己炖的牛肉总是炖不烂嚼不动？下面小编就教大家一招，这样炖出来的牛肉软烂入味，不老不柴，一看就会。

炖牛肉想要美味，首先就是选对肉。话说想要炖牛肉美味，尽量选择肥瘦相间有白色筋膜的牛肉，例如牛腩肉、牛腱子肉、牛外脊肉等。太瘦的牛肉没有油，炖着吃会感觉非常柴。想必这一点也是很多人不注意的，因此炖出来的牛肉也是又老又柴……

买回来的牛肉清洗干净之后，切成小块（炖牛肉不要把肉块切得过小，因为牛肉炖熟以后还会缩水的，切得块太小也不容易留住肉汁，影响口感）。然后把牛肉放在水中浸泡，洗去血水。鲜牛肉的血水较多，需要2步去血水，先用清水浸泡洗去大部分血水，再焯水，进一步除去血沫。去血水之后，这样做出来的牛肉软烂入味，不老不柴。可以说这一步也是很关键的一步，很多人也是忽略了这一步，因此做出来的牛肉炖不烂嚼不动。当然需要注意的就是，浸泡牛肉要用冷水，热水会破坏牛肉的营养，炖出来的肉口感也就大大的减弱了。

当然在炖的时候，除了调味料之外，炖牛肉时还可以加入一些山楂或茶叶，山楂能让牛肉快速炖烂，茶叶既能让牛肉很快炖烂，同时还有提升牛肉鲜味的作用。

再者需要注意的就是，很多人在炖牛肉，一开始就没有放够足量的水，炖到一半的时候，就会中途加冷水进去。但是很多人就是加错水导致炖出来的牛肉不软烂入味。其实这里需要注意的就是如果要加水的话就要加开水，这样才不会影响牛肉的口感。

以上就是今天分享的炖牛肉的技巧了，你们学会了吗？现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。但是牛肉易上火，天气热不要吃太多。今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦，小编有时间都会回复的，喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢。