说到川菜，很多人就想起了麻婆豆腐，水煮鱼，那种香辣可口的味道，让人想着就直咽口水，今天就和大家分享一道美味的水煮肉片，水煮肉片这么做，肉片嫩滑可口，香辣又开胃，几天不吃就馋得慌！

所需原料：新鲜里脊肉600克、干辣椒一把、生菜一个（还可以根据个人口味添加豆芽等食材）、土鸡蛋一个、葱姜蒜、食盐、料酒、豆瓣酱等调味品适量；

1.里脊肉用清水反复冲洗几遍，用刀切成三毫米左右的薄片，放入空碗中加入少许食盐、料酒和一点点干淀粉，用手抓匀后，腌制半个小时左右；

2.将干辣椒用剪刀切成合适大小的小段，土鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，葱姜蒜切碎备用；

3.锅中加入足量的清水，大火烧开后将生菜倒入锅中烫熟（生菜不要烫太久了，否则容易影响口感），捞出沥干水分后平铺在空碗中；

4.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至四层左右，倒入适量的豆瓣酱煸炒一下，待到锅中有红油析出，倒入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒，直至锅中有香味传出（小伙伴可以根据个人喜好加点花椒）；

5.再倒入适量的清水大火烧开，加入少许食盐和胡椒粉调味，最后将准备好的鸡蛋清倒入腌制好的里脊肉中抓匀（蛋清可以使煮出的里脊肉片更加嫩滑），然后用将里脊肉一片片夹入锅中，待到锅中锅中肉片变色，即可关火出锅；

6.最后撒上一些香菜，这样一道美味的水煮肉片就完成了！