蒜黄是冬天的特色蔬菜，它与韭黄不同，很多人容易把它们混淆了。简单来说，蒜黄与大蒜有关，韭黄就是不见光的韭菜。蒜黄中含有大蒜素，能够杀菌，除了大蒜素，蒜黄中还含有微量元素硒，常食蒜黄可以减少体内的病菌感染，增强身体抵抗力，抗衰老，降血脂，还有防癌抗癌的作用。

蒜黄价格并不算很便宜，但因为它的食疗价值高，而且它的香气很浓郁，蒜黄恐怕是冬季蔬菜中味道最足的了吧！

| 蒜黄炒鸡蛋 |

By 羊羊厨房

用料

主料：蒜黄100克

辅料：鸡蛋3个、植物油10克、盐2克

做法

1.蒜黄摘洗干净

2.蒜黄切段儿，鸡蛋打入碗内搅匀

3.起油锅，油热后放入蒜黄翻炒几下

4.把蒜黄稍稍聚拢一下，倒入蛋液

5.小火，不要立刻翻动

6.待底部凝固后翻面，放入适量盐

7.把菜铲成小块儿，炒至蛋液全部凝固即可

| 蒜黄炒肉丝 |

By 寓言7656

用料

主料：蒜黄300克、猪肉(瘦)100克

辅料：料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1克、水淀粉适量、干辣椒3个、生姜5克、食盐适量

做法

1.主要食材：蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材

2.蒜黄洗净切段，蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。

3.猪肉切丝，加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟

4.腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀

5.热锅凉油，放入肉丝滑炒。

6.炒至肉丝刚刚变色，把肉丝拨到一边，放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。

7.爆出香味后，放入蒜白稍稍翻炒几下

8.翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。

9.倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后关火，加入适量食盐。

10.再次拌炒均匀即可。

烹饪技巧

1、蒜黄茎和叶子相比，蒜黄叶不耐火，因此蒜黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的蒜黄就不会软榻。

2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。

3、为了保持蒜黄的原色，不建议放老抽或酱油。