糖醋里脊的家常做法，外焦里嫩，酸甜可口，做法简单，新手也能会。

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。

在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。它的做法也很简单，鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

糖醋里脊

By 造食日记

配料：

猪里脊肉 250克、葱姜 适量、料酒 8克、精盐 1克、胡椒粉 3克、面粉 25克、淀粉 25克、鸡蛋 1个、泡打粉 0.5克、白糖 15克、番茄酱 50克、白醋 10克

烹饪步骤：

步骤 1.里脊肉切条

步骤 2.倒入调料腌制10分钟

步骤 3.搅拌好面糊

步骤 4.里脊肉裹上面糊下锅炸至金黄

步骤 5.勾芡好糖醋汁

步骤 6.倒入炸好的里脊肉

步骤 7.翻炒均匀出锅

烹饪小贴士：口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

你喜欢吃里脊吗？