中国56民族之一的土家族，是一个历史悠久的民族，早期在历史中称为“蛮”或“夷”，清末时期地方志开始用“土家”称呼。土家族集中居住在我国湖南、湖北、重庆、贵州等地，拥有自己民族的语言、服装和风俗传统，通用汉文。

土家族的饮食完全体现靠山吃山靠水吃水，历来粗放为主，不尚奢靡。比如土家名菜合渣，我们又称之为懒豆腐，是将大豆泡发，研磨成豆浆不过滤、不压榨，直接煮浆，并且加一些青菜等保证它的营养均衡，口感粗粒，饱腹感强。

民间有一首《好吃包歌》表面是说“好吃”，其实唱出了土家百姓菜谱和随遇而安的性情。

一想樱桃黄，麦李在树上，又想瓜子蜜生姜，还想血灌肠。

二想蒸猪肉，黄焖煎豆腐，又想仔鸡多酌醋，高笋炒葫芦。

三想腊肉干，牛肉焖得烂，又想红心腌鸭蛋，肥肉炒大蒜。

四想塘里藕，豆腐肏泥鳅。又想后院红石榴，干锅炒黄豆。

五想汤油茶，茶里佐芝麻。又想田鸡过油炸，还想嫩丝瓜。

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土家的主食除了大米，一般是杂粮，苞谷、高粱、红薯、杂豆、洋芋这类粗粮，今天就教大家怎么做好吃的土家炒饭。

土家炒饭

主食材：米饭、香肠、黄瓜、蒜苗叶、鸡蛋、胡萝卜

调味料：胡椒粉、鸡粉、味粉、老才臣生抽、老才臣味极鲜酱油

步骤

1蒸米饭比例是一斤米配八两水，水比米少点整出来的米饭更适合炒饭；

2青蒜叶、黄花、香肠洗净切成小粒，如果你喜欢还可以放其它菜品，香肠选用土家香肠会比较香；

3蒸好的米饭打散，蛋液留出一部分，剩下的混入米饭拌均匀；

4先把锅烧热避免米饭粘锅，下油炝锅，倒出多余的油下米饭，炒出锅气盛出备用；

5放底油，倒入剩下的蛋液炒熟，下香肠粒、黄瓜粒、胡萝卜粒、蒜叶粒炒出香味；

6下米饭，快速翻匀，加胡椒粉、鸡粉、味粉、老才臣生抽、味极鲜翻匀后，关火撒一把葱花出锅；