炒红薯粉
具体制作方法:
第一步:准备好食材,红薯粉400克、葱2棵、酱油一茶匙、生姜丝少许、蒜头少许、盐少许
第二步:将葱切成小颗粒状,蒜头拍碎。然后把红薯粉切成大块,并焯水后捞出过凉水。
第三步:热锅热油,倒入葱姜蒜爆香,然后倒入红薯粉,开大火快速翻炒1分钟
第四步:然后倒入酱油、盐、半勺水,开大火继续翻炒2分钟,即可关火出锅。
豆腐狮子头
食材准备:北豆腐、虾馅、肉馅、木耳、鸡蛋、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉
步骤:
将豆腐提前蒸5分钟,挤掉水分备用,取出压碎,500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅;
2、加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲;
3、锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水,将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中,小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟,出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝4个 粉丝半把 小葱适量 姜适量 蒜1瓣 料酒适量 酱油适量 色拉油适量 食盐适量 鸡精2克
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
水煮肉片
材料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱
做法:
1、猪肉切片,放少许淀粉、料酒少许、盐腌制;
2、豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。
3、将黄豆芽、油菜煮熟,捞出放在盘子里备用;
4、腌好的肉煮到7、8分熟捞出;
5、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。
6、将肉片倒入辣椒汤煮透;
7、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,均匀撒上干辣椒、花椒;
8、最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。