八爪鱼也叫章鱼，是一种海产软体动物，它有八个腕足，每个腕足上都有吸盘存在，它的大脑很发达，而且肉质鲜嫩，营养价值与保健功效都很出色。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。今天就用章鱼做道美食。

制作过程：1.章鱼处理干净，过水清洗干净；（八爪鱼的鱼眼、牙齿都要去掉，另外吸盘也要刮洗干净）

2.起锅烧水，倒入葱结、姜片、料酒，大火烧开，放入章鱼，焯水半分钟捞出；（焯水的时间不要长了，长了就老了）

3.调下料汁，碗中倒入香菜、小米辣、蒜末、柠檬汁、生抽、花生油，搅拌均匀；

4.八爪鱼蘸着料汁吃就可以了。