排骨，在中华烹饪美食，猪肉中属于精华的部分，瘦而不柴，最能承载味道的肉类食材。排骨的做法可以说是五花八门，无论红烧，清蒸，油炸，还是口感香酥的炸排骨，还有吮指回味的烤肋排，滋味丰富的药炖排骨，都是令人垂涎三尺，不禁地吞口水，通常最受欢迎的， 还是最简单的那种。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和身体所必需的脂肪酸，可以为身体提供血红素，也就是有机铁，还有可以促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有非常丰富的大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为少儿和老年人群提供钙质，而且有着滋阴壮阳、益精补血的作用。

高升排骨，因为调味料的比例是12345，象征着步步高升，做法简单，成品色泽红亮，做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味，咸咸甜甜又带有醋的香气，酱汁微甜不腻，非常的下饭。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。

食材：肋排500g，料酒1勺，米醋2勺，糖3勺，酱油4勺，水5勺，食用油适量。

步骤：

1将排骨切成小段，浸泡并洗去血水。

2锅中放少量油，放入排骨。

3炒至排骨变白。（不过油、不焯水，排骨直接入锅生炒，即可高温锁住排骨的水分，又能炒出不少油脂，使排骨肥而不腻、酥而不柴）

4加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水，材料与排骨齐平就可以了。（这里用的勺子是那种厨房量勺,1勺等于15毫升）

5大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟至汤汁收尽就可以出锅装盘了，完成。（烧煮的过程中,要注意观察汤汁是否粘锅底，多翻动几下,避免焦糊。）

小记：这道菜要注意的几个要点，排骨要尽可能挑选小肋排，容易熟而且容易入味。五种料的比例其实可以按照自己的口味来调整，如果你是喜欢酸点的口感,那么就可以多加点醋,如果你是不喜欢太甜的,那么也可减少点糖的用量,想要排骨的口感软烂,就多加几勺清水,稍微延长点烧煮时间,最后一点，排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩而且入味。如果您喜欢我的文章，或者有不同的看法和观点，欢迎在文章底部评论，发表您的留言和关注。