番茄，相信大家对于它是再熟悉不过的了，番茄炒蛋也是餐桌上我们常看到的一道美食，很多人都喜欢吃。番茄还是一种有益肠胃的蔬果，其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以刺激胃液分泌，进而帮助消化，此外，番茄的纤维素还有润肠通便的作用，所以，常吃番茄对于便秘的预防也有一定的作用。

今天就用番茄做道美食。

制作过程：

1.西红柿过水洗净，在顶端打十字花刀；

2.起锅烧水，大火烧开，放入西红柿，烫30秒；

3.烫好的西红柿撕掉外皮，去蒂切成小丁；

4.豆腐切成小丁；

5.小葱切葱花；

6.准备一个空碗，放入西红柿、豆腐、葱花、虾皮、食盐、胡椒粉，搅拌均匀；

7.倒入2勺面粉，搅拌成面糊；

8.平底锅刷油，倒入面糊，盖盖儿小火烙2分钟；

9.烙至底面定型翻面，两面金黄即可；

10.出锅盛盘。