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本期导读：遇到这鱼不手软，15元1斤贵点，但肉多刺少营养高，适合老人和孩子吃！

吃鱼好处多，尤其是老人和孩子，经常吃鱼，耳聪目明，还能开发大脑智力，鱼肉中富含蛋白质和卵磷脂，这都是提高记忆力，促进大脑发育必须的营养物质，另外卵磷脂还有延缓衰老嫩肤的功效；鱼肉脂肪含量低，对于女人保持身材也是极为有利的，因此吃鱼绝对是合家欢的美味。

唯一的缺点就是，有些鱼的鱼刺太多，吃起来一不小心很容易卡着喉咙，不仅烦人还危险，因此我逛市场时，遇到这鱼从不手软，虽然20元1斤，有点贵，但是肉多刺少，就一根主鱼刺骨，营养价值还高，特别适合老人和孩子。

这鱼就是鲳鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，鲳鱼的做法有很多，干烧、红烧都可以，时下最好吃的鱼的吃法，还是蒸着吃，蒸一蒸就上桌，无油烟，喜欢什么味，调什么味，而且肉嫩味鲜滋味足，比蒸的鸡蛋羹还要嫩。

话不多说直接上干货：

清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼

配料：葱姜、食盐、蒸鱼豉油、香菜

做法：

1.准备鲳鱼七八条，处理好内脏清洗干净，在正反两面，改上十字花刀。我这次买的鲳鱼，是搞活动的，个头小价格相对便宜一点。

2.然后准备一个大盘，将鲳鱼放入，撒上一点点食盐、料酒、葱姜末，抹匀腌制一会。

3.起锅烧水，将鲳鱼清洗一下，摆到盘中，上大火烧开，然后转中火蒸七八分钟即可。

4.然后把蒸出的水分，倒出大多数，倒入适量蒸鱼豉油即可，最后再来点香菜段点缀一下即可。

5.这样一道清淡可口，肉嫩味鲜的清蒸鲳鱼就可以上桌了，比吃鸡蛋羹还嫩，还等什么呢，抓紧时间搬个小马扎开造吧！

【小谭说】有的人喜欢清蒸鱼，最后再来点热油烹一下上上味，我觉得大可不必，本身就是吃的鱼肉的鲜，油多了反而有点腻了。鲳鱼的鱼籽不要吃，容易吃了拉肚子、处理鱼时，正方两面十字花刀，是为了更好的入味和夹取。