在学习烧腊技术时经常会遇到这样的问题，制作蜜汁叉烧时炉内温度升不起来，80公分烧炉而言，烧鸭也差不多可以了，但是制作蜜汁叉烧时却不是那么回事，你会发现很难讲炉温升到250度，如果风门全开的情况下，炉温还可以升起来，正常使用风门却很难让炉温升到合适的温度。

那么怎样才能够解决这个问题呢？在深圳宝安的刘师傅，凭借其多年的烧腊经验，就烧烤炉的温度不会上升的问题总结了一些经验。在这里和大家分享一下。

首先，开始烧制蜜汁叉烧前检查烧炉是否预热到足够温度。如果你想让烧炉的温度迅速上升，你必须在前期阶段就让预热烧炉好，因为烧炉本身需要吸收一定的热量。炉温的上升的快慢也取决于烧炉本身，双层烘箱的保温性能远优于单层烘箱，这是一般的常识，所以要留意一下你用的是单层烧炉还是双层烧炉。

二是检查温度表的安装位置是否合理。由于烧炉内温度并不是每个角落都一致的，比如温度表安装到烧炉顶部跟安装在烧炉的底部数值会很不一样。而且还要注意使用的碳是高温炭还是低温炭，不同的炭燃烧速度和燃烧时间也不同。同时，还要注意炭使用量是否合理。

最后一点与烧制蜜汁叉烧的数量有关。换一种简单的说法，如果用同样的火力烧一斤水和两斤水，那个比较容易烧开？相信大家都知道是一斤水！多烧一炉虽然成本高，但产品质量高，这样的成本消耗换来质量的提升也是可取之道，与低成本、低质量的产品相比，不知道该如何选择？质量差的产品如果卖不出去，就会失去顾客，更不利于长久的经营。

*有关“蜜汁叉烧炉内温度升不起来？”就分析到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣，可以关注我们，我们更新的其他文章和问答，有详细的分享哦！