腊肉炒杂蔬
材料:腊肉、荷兰豆、胡萝卜、干木耳、油适量、盐适量、大蒜
做法
1.黑木耳提前用清水泡发,洗净撕成小朵。
2.荷兰豆摘去两头,并撕去侧边的筋。
3.将荷兰豆一切为二,细嫩短小的可以不切。
4.胡萝卜去皮切成薄片。腊肉切薄片。
5.起锅放少许油烧热,放入腊肉煸炒至出油。
6.再加蒜粒和胡萝卜,倒入黑木耳和荷兰豆。
7.加适量清水,炒至荷兰豆完全成熟。
8.加盐调味,翻炒至水分收干即可。
川味腐竹
材料:
腐竹、胡萝卜、芹菜、香油、大蒜、辣椒油、生抽、酱油、盐、白糖、米醋
做法:
1.腐竹提前放在冷水中泡软。
2.腐竹切段,芹菜切段,胡萝卜切粗丝,蒜切末。
3.将碗内加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽、酱油搅拌均匀,调成调味汁。
4.锅中加入适量水,水烧开后下入腐竹煮开后捞出备用。
5.再下入芹菜和胡萝卜焯水2分钟,捞出沥水备用。
6.将腐竹和蔬菜放入碗中,加入蒜末和调味汁拌匀即可。
火腿炒面
材料:面条、火腿肠、油菜、豆芽、木耳、鸡精、辣椒面、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、醋
做法:
1.起锅烧水,水开放入面条,煮3分钟左右,煮熟面条后,捞入凉水中待用。
2.火腿肠切成厚片,油菜、豆芽、木耳处理干净,将火腿肠、油菜、豆芽、木耳放入炒锅中,翻炒30秒。
3.加入辣椒面、胡椒粉、白糖,继续翻炒均匀。
4.将煮好的面条捞出沥水,放入锅中和火腿肠、油菜等一起翻炒,加生抽炒匀。
5.再加老抽、醋鸡精炒匀出锅即可。
酸辣白菜
材料:大白菜、姜、干红辣椒、花椒、香醋、生抽、白砂糖、鸡精、盐、油
做法
1.姜去皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶入沸水锅中烫煮至8成熟,取出沥干水分,再切成条。
2.将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗中,搅拌成调味汁。
3.白菜条和调味汁在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。
4.大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,炸至辣椒变焦黄色,花椒变黑色时,捞出花椒扔掉。
5.直接将油淋在盘中摆好的白菜上即可。