蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

所需食材：

龙利鱼柳1条，粉丝1小把，蒜末适量，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，白胡椒粉适量

做法：

1.龙利鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2.锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。

3.盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。

4.蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。

爽口虾仁

胡萝卜50g去皮切去两端后，切成菱形块，黄瓜50g去头去瓤切菱形块，对虾350g洗净去头剥壳，开背去虾线。

加盐1g、白胡椒粉1g、料酒8g抓匀，再放入生粉3g抓匀腌制15分钟。

待油烧热至3成（90℃）油温时，放入虾仁滑油1分钟至虾仁变色捞出。

热锅冷油，倒入胡萝卜块、玉米粒、黄瓜块，中火炒1分钟至断生，加水50g、盐2g、糖1g调味，再放入虾仁炒匀，起锅前加水淀粉5g翻炒均匀即可。

家常肉丝

食材

猪肉、蒜苗、青尖椒、蒜头、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精。

做法

1、猪肉洗干净去掉肥肉，切肉丝，用一勺酱油和少许盐腌制片刻，再放少许淀粉抓匀备用。

2、青尖椒洗干净切丝，蒜苗洗干净，斜着切马耳粗丁，蒜头拍扁切碎，干辣椒切丝，郫县豆瓣酱剁细。

3、锅放少许油，爆香蒜碎。

4、再把细豆瓣酱和干辣椒丝放进去炒出红油。

5、把青椒丝炒软，然后把肉丝放进去炒散。

6、肉丝差不多熟把蒜苗放进去炒断青，放少许鸡精调味即可出锅。

剁椒焖猪大肠

1、食材准备：处理好的猪大肠切大段；洋葱切大块，大葱切粗条，生姜切片，蒜粒拍扁备用。

2、锅内倒入少许油，先将洋葱片、生姜片、蒜粒已经葱白段爆香。倒入大肠段翻炒出大肠味道。然后添加佐料：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒，以及一大勺剁椒，将佐料和大肠翻炒均匀。

3、倒入没过大肠的热水，煮沸，转小火焖煮10分钟，看到汤汁明显变少将葱叶段放入翻炒均匀即可。