凉拌海带丝

用料

干海带丝、香菜、胡萝卜、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖

步骤

1.海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

2.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。

3.焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。

4.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。

酸辣土豆丝

食材：土豆、青椒、红干椒、花椒皮、白醋、食盐

做法：

1、将一个土豆洗净切成细丝，最好自己动手切，口感好，清洗三遍以上，泡在水里滴上几滴白醋。

2、起锅烧油，油温六成下入花椒皮爆香，之后捞出，再次下入红干椒段爆香，将土豆丝控水捞出下锅。

3、大火爆炒三十秒，加入切好的青椒丝。继续翻炒十秒钟。

4、小火调味：加入适量食盐、白醋，大火翻炒均匀，出锅装盘。

酱焖牛筋

原料：卤牛筋300克猪五花肉50克洋葱丝80克自制酱50克泡椒节、大葱丁、盐、味精、鸡精、生抽、生粉、色拉油各适量

制法：

1.把卤牛筋切成一字条，把猪五花肉煮熟后，切成丁。把洋葱切丝，然后放烧热的铁板上垫底。

2.净锅里放少许色拉油烧热，先下五花肉丁炒至吐油，在加放自制酱炒香后，掺入适量清水并下牛筋条和泡椒节，加盐、生抽、味精和鸡精，待烧至入味后，用湿生粉勾芡并撒入大葱丁，起锅盛于垫有洋葱丝的铁板上，即成。

虎皮尖椒

食材:辣椒200克、蒜头1个、香菇酱1汤匙、盐2克、食用油1汤匙、白糖3克

做法：

1、备好食材

2、辣椒洗净切去头尾，取出辣椒籽，用刀拍扁

3、蒜头去皮，切薄片

4、热锅，免油倒入辣椒，平铺在锅底干煸至表面起皱

5、铲起，放一旁待用

6、热锅，锅内倒入食用油，下蒜片爆香

7、倒入香菇酱炒香

8、倒入煸好的辣椒、翻炒均匀

9、调入盐、少许白糖、翻炒均匀即可铲起。