遇到这菜，媳妇从不手软，1次买3斤，吃多不长肉，皮肤光滑水嫩！我家餐桌上的菜基本上媳妇都会选择最新鲜的当下时令菜，霜降已经到来了，在这段时间媳妇总会多买点茄子来吃，毕竟霜降后的茄子，就没有现在的这么新鲜了。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档。接下来就给大家介绍尖椒炒茄子的具体做法，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！

尖椒炒茄子

By 水怜忧

配料：

茄子 5个、尖椒 1个、植物油 适量、精盐 适量、蚝油 2勺、生抽 2勺、蒜 5瓣

烹饪步骤：

1.首先把茄子清洗干净，去掉蒂部。

2.茄子不需要切，直接撕成小块。

3.尖椒洗净后也直接撕成小块。

4.起锅，倒入少许植物油，加入蒜末炒香。

5.加入尖椒、蚝油，翻炒均匀。

6.再把茄子也倒入锅内。

7.加入生抽，翻炒均匀。

8.最后炒至茄子脱水，撒上盐、葱花，再次翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚籽实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

你喜欢吃茄子吗？