香辣大闸蟹

用料：

大闸蟹10只，麻辣调料包1包，姜3片，蒜3瓣，啤酒1听，白糖2勺，花生油适量

香辣大闸蟹的做法：

五花大绑的大闸蟹用刷子冲洗刷干净

将大闸蟹一切为二，方便入味

热锅热油，加入蒜瓣和姜片爆香。

加入麻辣小龙虾调味包，大火炒香。

将切好的大闸蟹放入锅中，轻轻翻炒约2分钟。

倒入一听啤酒，开大火，盖上锅盖焖煮。待啤酒煮发到三分之二时加入白糖，降低辣度，增加味道的层次感。轻轻翻动大闸蟹。待啤酒剩二分之一时关火出锅。

满满一大锅，特别有成就感。

香味扑鼻，蟹黄麻辣鲜香，蟹肉鲜嫩甜美，配上汽水，简直太过瘾了。

小贴士：

因为大闸蟹在清洗的过程中爪子会挣脱麻绳，所以拿的时候要从底部抓着。切件前可以用菜刀先把蟹拍晕了再斩，避免大闸蟹乱动而斩不整齐。