土鸡炖香菇

用料： 土鸡 700克、干香菇 20克、姜、大料、干辣椒。 适量、盐、生抽、米酒。 适量、油、糖；

做法

将干香洗净，放入饭盒、放1克左右糖、40度的温水盖上盖子晃动饭盒2分钟香菇便发好了（快速泡发香菇法）；

把鸡剁；

姜洗净拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段；

锅置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放鸡、盐、开大火煸炒至鸡块变色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、开水没过鸡、烧开撇去泡沫，改小火炖40分钟左右即可。

土豆炖豆角

食材：豆角、土豆、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、酱油、食盐、蚝油、白糖、胡椒粉、植物油

做法：

1、豆角洗净沥干，用手掰成段，土豆去皮切成小块，五花肉切片（块），葱、蒜切末，准备好放一旁待用；

2、锅里倒入植物油；

3、油热后放入五花肉煸炒；

4、肉炒熟后，放入葱、姜、干辣椒、八角和花椒粉，继续炒；

5、炒出香味后，放入豆角和土豆；

6、继续翻炒；

7、炒到豆角和土豆变色后，加入清水和其他调料（除了蒜末），水要基本没过食材，然后盖上盖子，大火炖15分钟；

8、15分钟后打开盖子，放入蒜末，开始收汁，收到只有食材的一半就可以装盘啦。

干锅土豆片

备料：土豆5个、五花肉300克、大虾6个、葱2根、姜3片、蒜5瓣、蒜苗2根、红椒2根、干辣椒10个、豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、花椒粒2勺、洋葱半个。

做法：把土豆去皮洗净切成片，放在水中浸泡备用。葱和蒜苗洗净切成段、姜切成丝、干辣椒洗净切成段、五花肉洗净切成片、虾去除虾线备用。蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆片煎至表面金黄，盛出备用。虾放入锅中煎熟，捞出备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，倒入香辣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒翻炒出红油。

再加入葱姜蒜、红椒和蒜苗翻炒片刻，放入虾、土豆片，加入白糖、生抽和半碗清水大火烧干，关火撒上白芝麻翻炒均匀，。关火出锅装盘即可食用。

五花肉烧腐竹

材料：五花肉1小块、料酒2勺、生抽1勺、桂皮1小段、八角2个、老抽1.5勺、葱半根、白糖1勺、干红辣椒2个、腐竹 / 盐适量。

做法：

1、干腐竹提前泡软。

2、热锅冷油，倒入五花肉片炒至变色出油后，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽炒出香味，添入一点清水，小火肉片熟了，加入腐竹翻炒，加入盐、糖翻炒，转大火将汤汁基本收干。

3、洒入少许葱花，出锅装盘。