酒香辣鸡肠
做法
1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水
2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段
3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)
4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟。
百合荷兰豆
材料:蒜末,荷兰豆,百合,鸡粉,盐,酱油
做法:
1.热油,蒜末入锅,出香味儿
2.荷兰豆和百合入锅
3.炒熟,前后也就两三分钟,中间撒了一点鸡粉和一点盐(其实不撒盐也行,炒出来是菜的甜味)
4.撒了点万字酱油,酱油只影响了蒜末的颜色(个人喜好)、出锅。
肉丝尖椒烧茄条
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。
鸡蛋辣椒火腿肠
主料:鸡蛋2个,火腿肠2根,杭椒2个
辅料:盐2克,油适量,鸡粉少许
做法:
1.鸡蛋划散、火腿肠洗净切片、辣椒洗净切粒。
2.热锅,倒入食用油,加入辣椒煸炒几下。
3.加入火腿肠快速翻炒均匀。
4.鸡蛋液调入少许盐、鸡粉,再次拌匀。
5.在锅的边沿倒入蛋液。
6.中火煎至蛋液凝固,端起锅颠两下,移动煎蛋以防粘锅底。
7.两面煎成焦黄色即可。