关于维生素C可以增强抵抗力的说法最早源于20世纪70年代美国著名化学家莱纳斯卡尔鲍林的提出的用维生素C治疗感冒的观点，他认为足够量（1克以上）的维生素C可以起到抗病毒的作用，不过这种说法被当时很多医学界的专家所反对，争论一直到今天还在继续。

那么，维生素C真的能增强抵抗力吗？

从近年来的研究发现，特别是一些动物实验中，维生素C的确具有一定增强免疫力的作用，而对于人体而言，从维生素C的作用机理来看，它对于免疫系统中的白细胞及抗体的形成具有一定的激活作用，缺乏维生素C会出现伤口不易愈合，抗病力下降的问题。

从上述角度来说，维生素C对增强抵抗力会有一定的益处，不过具体剂量并没有权威公认的结论和相关的指南，但对于缺乏维生素C的人群来说，可能效果会相对好一些。

那么到底该不该吃维生素C来增强免疫力？

实际上，我们要知道，与免疫力和抵抗力有关的营养素并不只有维生素C，其他营养素如锌、硒、维生素D、维生素A等与免疫力的关系也很密切，缺乏其中哪一种，都容易影响正常的免疫功能，从而出现抵抗力下降的情况。

所以，营养素均衡合理，才是维持抵抗力的重点，对维生素C来说，不缺乏的情况，补充的意义并不大，我国有关于维生素C的推荐摄入量，即中国营养学会发布的膳食营养素推荐摄入量中指出，正常成年人每日维生素C的摄入量为100mg就可以满足正常的生理需求，最好不要超过每日2克，否则容易发生风险。

大多数的新鲜蔬菜和水果中都含有丰富的维生素C，特别是柑橘类水果、猕猴桃、西兰花等，它们是维生素C安全、经济的来源，平时饮食保证蔬菜和水果的摄入量，一般不会缺乏的，并不建议盲目补充，特殊情况另议。