香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有 很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

记得小时候每到春天时就看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳，一直都不知道为啥，知道有一天长大了在书都没发芽是吃上了香椿，才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚，现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗？我想肯定会的，那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。

材料。

香椿芽1小把，鸡蛋3个，葱，盐少许，花生油适量。

做法。

1，香椿芽洗净备用。

2，把香椿芽切碎，大葱切碎。

3，鸡蛋打散。

4，把香椿末放到鸡蛋里.

5，再加入适量的盐。

6，锅烧热放油。

7,把香椿鸡蛋液倒入。

8,翻炒均匀。

9,炒成块状即可。

10,很简单的一道小菜，带来了小时候温暖的回忆。