田间地头有了马齿苋的身影，除了包饺子，凉拌了也特别好吃，洗净的马苋菜切段，下开水煮1分钟，捞出来在冷水中冲过，加适量盐腌半个小时，挤出水分，如果过咸就再过一次冷水，加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀，就能食用了。马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。最主要的是马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用，不妨经常吃一些。。。

材料。

马齿苋适量，大蒜，生抽，醋，盐，辣椒油，香油。

做法。

1，马齿苋在我们老家叫马之菜，在野外采摘时要采摘嫩叶。

2，洗净放到开水里稍烫。

3，立刻捞到冷水里过凉，记住这个过程一定不要用手攥，不然粘液会越攥约多。

4，用漏勺捞出控干水分放入盘里。

5，把盐，生抽，醋一起倒入碗里，加入砸好的蒜泥。

6，浇到马齿苋上。