俗话说要吃飞禽，鸽子鹌鹑。这里的鹌鹑蛋，味道鲜美，营养丰富，是一种很好的滋补品，在营养上独特之处，有"卵中佳品"，"动物中的人参"之称。鹌鹑蛋个小，但营养价值不亚于鸡蛋，鹌鹑蛋有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，有补气益血功效。前几天和上周大叔做过了茄汁蛋和红枣甜汤蛋，家里的鹌鹑蛋还是多得吃不完，所以卤一大碗的酱烧鹌鹑蛋当早饭吃。这个入味以后，一口一个得当零食吃也很不错，就是胆固醇要高些，所以一次不能吃太多。

鹌鹑蛋在蛋类里可是一等一的补品，更重要的是鹌鹑蛋能增进饱腹感，吃饭之前吃几个，能有效地控制食量，是减肥的好帮手。这个酱烧鹌鹑蛋虽然做法非常简单，但是成品的口感却很好吃，不输给那些肉菜。还有就是很多人说鹌鹑蛋比较难剥壳，其实方法跟鸡蛋是一个样子，烧熟的鹌鹑蛋直接放入冷水中，放进保鲜盒晃动几次就完全可以轻松剥开了。今天大叔下厨房教你做酱烧鹌鹑蛋，希望你吃得开心~

鹌鹑蛋，酱鸭卤，水适量

1、首先把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅放盐，蛋不易煮破，水开转中小火，八分钟捞出即可；

2、然后把鹌鹑蛋直接放入冷水中，拿鹌鹑蛋放入保鲜盒晃动几下，再放入水中，重新将蛋洗净待用即可；

3、最后将鹌鹑蛋放入酱鸭卤中小火慢煨至收汁即可上桌开吃啦~

酱香浓郁，甜鲜味美的酱烧鹌鹑蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鹌鹑蛋营养丰富，三个可抵一个鸡蛋，不要认为蛋小，俗话说蛋大无一口；

2、鹌鹑蛋过冷水就容易剥，注意剥蛋要从小头剥，大头离蛋黄近容易破，按此法将蛋全部剥出即可。