文 | 吃货官

脆肚很多饭店中都有的一个菜，脆肚的主要食材是猪肚，口感是相当不错的，而且非常美味的。

可能有不少人也会自己在家做脆肚，但是做出的脆肚感觉上往往会差一点，而且很软烂，可见想要做出像饭店中一样美味的脆肚不是件容易事，我们还是要学会一些小技巧的。

怎么做才能让猪肚又脆又嫩？学会新手也可以做！

家常炒猪肚

【食材】新鲜猪肚1斤、大红辣椒3个、香菜1把、打算3瓣。生姜1块、生抽、食盐、油

【做法】

1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。

小技巧：

1、猪肚的挑选，一定要选择新鲜的，再者就是要选择猪肚尖。