土豆牛腩，可以说非常简单的菜，其实做菜本来就简单，调料就那么点，试着做了就知道。

一份软糯的牛腩煲，牛肉醇香，土豆吸收了牛肉的肉味，素菜比肉类好吃。

一碗米饭，一锅牛腩。

慢嚼细咽，生活滋味。

用 料

牛腩、八角、花椒、料酒

老抽、生抽、冰糖、大葱、姜片

土豆、胡萝卜、鸡精、盐

做 法

>>牛腩洗净血水，锅中水烧沸腾放入牛肉。

>>撇去浮沫

>>捞出

>>干锅，少油，放入冰糖，开中火，炒到冰糖融化出白色的小泡泡，带一点点的焦色。下牛肉，快速翻炒。

>>随后放入老抽、生抽、姜片、大葱、花椒、八角，翻炒出香味。 倒入沸水。

>>转到高压锅，上气15分钟。待其自然降温。

>>>>倒出牛肉，放入胡萝卜煮5分钟，再放土豆，加盐、鸡精，试试味道。

煮15分钟。出锅享用吧。

如果没有高压锅，直接锅上炖煮，大概要3-4小时呢，

关于糖色很多人都炒不好，网上很多方法都适合有经验并且厨艺好的人。

网上大厨炒糖色的方法，一般就不要借用了，掌握火候是特别关键的。

您在炒的时候，得有感觉糖色到什么程度了…

每次关于糖色的步骤，我都写得很清楚，一定要注意我说的颜色和放入主料的时间。

按照其他网上的方法炒出来有苦味，又来找我……

牛腩要选带筋、肥、瘦相间的，纯瘦顿出来肉的口感没这么软糯。