哈喽大家好，这里是简食记！在营养学里，鸡蛋称为“最佳养脑食物”！一颗小小的鸡蛋，包含了多种营养，各种氨基酸，各种矿物质，是难得的最全营养食品！

常常听到老一辈人讲，“现在的鸡蛋呀，不如以前的好吃了”，其实据专家研究发现，如今的鸡蛋比30年前的营养价值更高……

鸡蛋不但是补脑佳品，还是最“听话”的食材，可以说是最百搭的食材之一，煎炒烹炸样样都行。早餐给孩子来一颗水煮荷包蛋，不但营养丰富，对孩子的智力开发也大有好处！

煮荷包蛋看似简单，稍不留神就入坑了，特别是新手很容易将其做成【蛋花汤】，导致食欲全无。

所需食材：鸡蛋，盐，鲜柠檬，清水。

做法，1：炒锅烧热加入少许底油，润一下锅，再将油倒出，加入足量的清水。

2：接着将柠檬汁挤入水中，加盐，转大火将水烧至微开！

3：先将鸡蛋打入碗中，在沿锅边缓缓的倒入水中，下入后先不要搅动。

4：一直保持水沸而不腾，期间添几次凉水，防止蛋白起白沫。

5：煮制3-4分钟就可以了，这时蛋黄还有点溏心，很不错的。

怎么做才能又大又圆呢？其实无非就是这么几点……

1：鸡蛋下锅时水温高一点，水需要微微沸腾，再下入鸡蛋。

2：然后再转成小火慢慢煮，等蛋清完全凝固下来，盖上盖子煮2-3分钟。

3：在水里加点，醋，盐，油，都能加速蛋清的快速凝固。

最后总结：做这种水煮荷包蛋，其实最忌讳的就是直接下锅，提前把生鸡蛋用热水稍烫一下，这样就提高了鸡蛋的温度，下锅后蛋白会迅速凝固，这样就不会散花，也不会粘锅，一定要多加这1步，很关键哦！

重点就是，不要冷水下锅，不要沸水下锅，见水微微开时，下入鸡蛋，就没问题！

大厨教你的这1招，您get到了吗？学会窍门，其实做菜很简单！今天的内容就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……