在很多人的眼里，炒菜做饭是一件非常简单且容易的事情，即便是对于没有做过菜的人群，上网查菜谱也可以学习的有模有样。可你知道吗？家里做饭的人，还可以关乎全家的身体健康。

我们身体每天的营养供给都是从食物中摄取，尤其是对于每天的一日三餐，可以决定我们摄入的营养成分是否充足。所以，从某种程度上来看，家里做饭的人还把握着全家人的身体健康。

在用的食物上，以及每道菜都可能会用到的食用油上还需注意，特别是用油上，如果你是经常用以下这2种油，还容易增加癌症的发生危险。

在炒菜时，不建议用的油1：反复用过的油

在生活中经常出现的一种现象，就是很多人在家里油炸食物，因为油炸食物需要用很多的油，多多少少都会剩下油炸后的油。这个时候，绝大多数的家庭都不会把这样的油扔掉，而是存储起来等到炒菜的时候用。

这样的做法看起来不浪费，但却影响了我们的身体健康。经过反反复复油炸的食物，油里面极易产生非常危险的致癌物质丙二醛、丙烯醛等等。

在世界卫生组织中把这样的致癌物列为是第3类致癌物，经常吃的会增加癌症的发生危险。所以，我们在日常炒菜的时候，尽量别在家里油炸，油炸食物本身就是不健康的。

如果是在外面就餐，还需注意少去没有正规营业执照的地方，尤其是早餐摊，经常炸油条油饼的油就可能是反反复复加工过的油，容易对身体健康不利。

在炒菜时，不建议用的油2：猪油

很多人说过去人都喜欢吃猪油，身体健康还非常好并且发生心血管疾病的人群也很少，为什么现在就不让吃了呢。这是因为根据现在人的饮食习惯，人们多喜欢吃高油脂类的食物，每天的热量摄入都处于超标的状态。

再加上现在的物质生活变好了，食物多样但吃了之后容易存在健康威胁的食物也有很多。对于猪油这样的油本身就含有大量的饱和脂肪，之所以吃起来那么香，也正是因为这点。

如果我们天天吃大量的饱和脂肪，反而会加重身体的代谢，还会增加体内低密度脂蛋白胆固醇，也就是人们经常说的坏胆固醇积累的危险，是可以诱发癌症的危险因素。