鱼籽炒饭，孩子特喜欢，吃起来风卷残云
BY小企9999
鱼子炒饭嘛，主料当然是鱼子和米饭（煮得稍微干一点）
配料：鸡蛋两枚，茭白笋一棵，蒜薹少许，蒜头两瓣
蒜薹切小段；茭白笋先切片，再切成跟蒜薹差不多粗细的条，再改刀成小丁；蒜切末，鸡蛋打散加少许盐调味。
油锅烧热下蒜末，很快就能闻到香味，这时倒入打好的蛋液，喜欢嫩一点的快速滑炒，
喜欢干香一点的煎成蛋饼再铲碎。蛋炒好先盛出。
炒锅蛋的油锅很干净，直接再倒少许油，下剩余蒜末，倒入茭白笋丁先炒一会儿，再倒入蒜薹丁（比茭白容易熟）同炒。
至蒜薹断生时改小火，舀入适量鱼子，稍微翻匀即可（日式鱼子生吃也没问题）。
倒入预先捣松的饭粒，可以先混合炒匀，调味后，再改大火迅速加热至水汽出现，鱼子在锅里会自动蹦跳时关火。
这样一盘炒饭，鱼子红，蒜薹绿，炒蛋黄，色彩上看就很诱人，茭白是秘密武器，会大大丰富大口咀嚼时的口感，而且茭白自身的素菜鲜甜味，甚至比鱼子混合着饭粒咀嚼更美好。
