可乐鸡翅

做法：1，鸡翅洗净，在正反面都轻划两刀，用白酒反复搓洗，这样可是去除腥味。然后，在清水中泡30分钟以上。

2，取适量盐、胡椒粉、红糖、酱油拌在一起制成腌料。

3，鸡翅捞出沥干，用干净毛巾吸取多于水分，每只鸡翅都饱蘸腌料，放入盘中，最后，把多余的腌料倒在鸡翅上，腌制入味1个小时。

4，炒糖色。这是关键的一步。热锅倒油，油热至八成时，关小火，让油温下降，放入白糖，不停的搅动，开中火，使糖融化，变色后一冒泡，便小心放入鸡翅，开大火翻炒。

5，使每个鸡翅都充分被糖色浸过后，倒入盘中多余的腌料和半桶可乐，以没过鸡翅为准，大火烧开，小火收汁。汁液粘稠收至一半时或2/3时，即成。

冬瓜薏米老鸭汤

用料： 净老鸭半只、冬瓜一块、薏米适量、油、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉；

做法

1.鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡；

2.锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分；

3.锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出；用开水再汆一下，捞出，沥干水分；

4.紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透；放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸；放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟；加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可；

鱼香肉丝

主料：猪里脊、黑木耳、笋、剁椒

调料：酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉

烹饪技巧：

1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

青椒笋干烧排骨

配料

青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精

『做法步骤』

1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块，待用。笋干泡发清洗干净，排骨入锅焯水。

2、烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒，后，合入笋干翻炒一下，接着，加适量的料酒，加入一些清水煮开。

3、加适量的老抽，加适量的冰糖，加适量的盐，加适量的鸡精，调味煮开。

4、最后，煮至汤汁快要收干时，合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生，即可。