牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

豆花牛肉是一道营养美味的佳肴，麻辣鲜香，色泽红亮，醇香嫩滑，也称得上是一道大菜。牛肉口感鲜嫩，豆腐的口感更是软嫩得如同蒸蛋，入口即化。

今天就用来学习一下这道美食。

制作过程：

1.牛里脊切片；

2.用刀背敲打一会牛肉，方便挂糊；

3.牛肉中倒入食盐、胡椒粉、鸡精、料酒，朝一个方向搅打上劲；

4.倒入少许淀粉、少许清水，搅拌上浆，然后倒入少许食用油封浆；

5.起锅烧水，大火烧开，倒入少许食盐，倒入豆花焯下水去除豆腥；

6.起锅烧油，倒入蒜末、1勺辣酱、1勺火锅底料，炒出红油；

7.倒入2勺料酒搅匀，然后倒入开水，大火烧开；

8.倒入1勺鸡精、豆花，小火炖2分钟；

9.捞出豆花放入牛肉，焯熟捞出倒在豆花上；

10.倒入辣椒面、白芝麻、葱姜末、热油即可；

11.出锅盛盘。