糟粕醋海鲜煲

繁花绽放主题下午茶

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

高度紧张的工作带来体力消耗，还未到晚饭时间，已然听到肚子一阵鼓鸣，提醒诸位下午茶时间已到，该补充能量了。广州的下午茶具有多样性，疯狂海鲜下午茶、浪漫花样下午茶等，叫人意想不到。

奇妙下午茶 一顿海鲜餐

这可能是我们见过的最独特的下午茶——海南下午茶。海南姑娘王雅云这些年来到广州生活，她告诉广州日报全媒体记者，在海南上班时，他们必定有一段下午茶时间。他们的下午茶通常是糟粕醋海鲜煲!下午茶竟然吃海鲜？王雅云说，这在当地非常普遍，每到下午茶时间，办公室的小伙伴们就开始剥虾、吃蟹。

如此有特色的海南下午茶，在广州琶洲的保利广场一家主营海南菜的餐厅“琼谣”就有，掌门人名叫石军辉，他虽是阳江人，但曾在海南工作过一年，当他初次在海南尝到糟粕醋海鲜煲时便被它深深吸引，后来他就在广州开了一间海南菜馆，而糟粕醋海鲜煲便是招牌。

在他的店里，糟粕醋海鲜煲既可以当下午茶吃，正餐也有得吃。王雅云说，糟粕醋是海南文昌市铺前镇的一种传统小吃，又称为“女人醋”。铺前镇拥有富饶的土地和丰富的渔业资源，每年出产的粮食不仅能供自家食用，还有富余的稻米可用作酿米酒。酿酒留下的“糟粕”，再加米水酿造，第二日便成了酸中带甜的糟粕醋。当地每家每户都能做。糟粕醋一般用来煮海鲜、猪杂和牛肉。平日不用时，糟粕醋封于坛中；要用时，取适当的分量，大火煮滚以后再加入蒜、辣椒滚开，热辣辣淋于海鲜之上，焯熟海鲜。

海南下午茶也不止于此，薏粑、甜紫薯甩等皆是，但它们更多作为海鲜煲的搭配点心。

甜品下午茶 品繁花世界

广州被誉为“花城”，在繁花似锦的城市里品味“繁花绽放”的下午茶，岂不是很适宜？近日，广州文华东方酒店携手时尚生活方式品牌Tory Burch (汤丽柏琦)，推出“繁花绽放”主题下午茶，饼房行政总厨Bob Li还特别制作了多款精美的下午茶点心。

Tory Burch 2019年秋冬系列将经典元素混搭组合，其中采用多种印花与精致细节，呈现出艺术与时尚的密切交融。为配合该品牌秋冬系列设计主题，饼房行政总厨Bob Li将其经典印花设计融入到下午茶点当中，搭配多种色彩元素，打造全新“繁花绽放”主题下午茶，包含酸樱桃奶油泡芙、甜杏开心果蛋糕、覆盆子草莓罗勒球、黑巧克力甘那许水果软糖、柠檬挞及姜味威士忌牛奶巧克力迷你小椰子等，为食客带来视觉与味蕾的惊艳。

下午茶通常的吃法是按着以上的顺序，或者先吃咸点，再吃甜点。在吃的过程中也是诸多小细节，不知晓者常常“踩地雷”。比如司康饼不能用刀切开，而是要用手掰开；无论三明治有多小，都一定要分2-3口吃，不能囫囵一口吞；无论吃哪一种食物，即使只是取酱，都不直接将食物从食物碟搬进自己的嘴巴，而是先将其搬到自己的碟子里，再送进口中。